في ذكرى استقلال سوريا... طريقة تحضير "المنسف الحلبي" في المنزل
تحيي سوريا في 17 أبريل من كل عام ذكرى عيد الجلاء، أو يوم الاستقلال، وهو اليوم الذي انسحب فيه آخر جندي فرنسي من الأراضي السورية عام 1946، بعد سنوات طويلة من الاحتلال والمعاناة والنضال الشعبي، يمثل هذا اليوم رمزًا للحرية والسيادة الوطنية، ويمتلئ بالاحتفالات الوطنية والشعبية التي تجسد فخر السوريين بتاريخهم ونضال أجدادهم.
وتزامنًا مع هذه الذكرى، يحرص السوريون على إعداد الأطباق التقليدية التي تعبّر عن الهوية الوطنية، وتجمع أفراد العائلة حول مائدة واحدة، ويأتي على رأسها طبق المنسف الحلبي، الذي يُعتبر من أشهر أكلات المطبخ السوري العريق، والمعروف بتنوع نكهاته وغناه بالمكونات.
يستعرض لكم موقع "نيوز روم" خلال السطور التالية، طريقة تحضير المنسف الحلبي في البيت، وفق طريقة الشيف الشربيني، وهي كالتالي:.
مكونات المنسف الحلبي:
كيلو لحم ضأن مقطع (يفضل من الكتف)
2 كوب لبن زبادي بلدي
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
بصلة كبيرة مقطعة
ورق غار، حب هيل، عود قرفة
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
صنوبر أو لوز محمص للزينة
خبز شراك أو رقاق
طريقة تحضير المنسف الحلبي
- يُسلق اللحم مع البصل والتوابل حتى ينضج
- في وعاء آخر، يُخلط اللبن مع النشا ويُطهى على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يغلي ويصبح كثيفًا.
- يُضاف اللحم المسلوق إلى اللبن ويُطهى المزيج معًا لمدة 10 دقائق
- يُطهى الأرز في مرق اللحم المصفى
- يُرتب الخبز في طبق التقديم، ثم الأرز، ثم اللحم مع صلصة اللبن، وتُزين بالمكسرات المحمصة
فوائد المنسف الحلبي
أكد الدكتور إبراهيم منصور، أخصائي التغذية، أن "المنسف يعد طبقًا غنيًا بالبروتين نظرا لمكوناته المتعددة، مثل اللحم الذي يعد مصدرا قويا للبروتين، واللبن الذي يدعم الجسم بالكالسيوم، والمعادن من المكسرات، ما يجعله وجبة متكاملة تدعم صحة العضلات والعظام، وتزود الجسم بالطاقة"، لكنه شدد على أهمية تناوله باعتدال لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون، وخاصة عند إضافة السمن العربي
ويضيف د. منصور أن "دمج اللبن المطبوخ مع النشا يُعد طريقة جيدة لتخفيف حموضة اللبن وتعزيز قوامه، ما يسهل هضمه مقارنة ببعض الأطباق الدسمة الأخرى".
