حلويات العيد .. تعلمي طريقة عمل البرازق السوري المقرمش
البرازق والكعك والغريبة من أشهر وصفات الحلويات الشامية، ومكونات البرازق بسيطة وخطوات تحضيره سهلة وسريعة، تتبعي طريقتنا من نيوز رووم، وقدمي ألذ حلوى مع فنجان القهوة
مقادير البرازق السوري
- طحين : 2 كوب
- قطر : كوب
- حليب : نصف كوب
- سمن : ملعقة كبيرة
- الزبدة : 70 جم
- السمسم : 300 جراما
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- فستق حلبي : 100 جراما
- ملح : رشة
طريقة تحضير البرازق السوري
في وعاء عميق، ضعي الزبدة، والسمن، والقطر، وامزجي المكونات جيدا
أضيفي الحليب، والطحين، والفانيليا، والبيكنج باودر، ونصف كمية السمسم، والفستق الحلبي، والملح، ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس وتحصلي على عجينة طرية.
غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
اصنعي كرات متساوية الحجم من العجينة، ثم اضغطي عليها بيديك لتأخذ شكلا مسطحا
في وعاء جانبي صغير، اخلطي الكمية المتبقية من السمسم والفستق الحلبي حتى تتداخل مع بعضها.
غمسي قطع العجينة بخليط الفستق والسمسم، ثم ضعيها في صينية فرن.
حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 15 دقيقة حتى تتحمر حبات البرازق، ثم قدميها باردة بحرارة الغرفة.
تعلمي أيضاً: البرازق الشامية
البرازق الشامية .. هذا النوع من الحلويات العربية المعروفة سهلة التحضير جدا وما يميزه وجود السمسم على الوجه مع إضافة الفستق الحلبي بحسب الرغبة، جربيه الآن في مطبخك
مقادير البرازق الشامية
- للتزيين :
السمسم : 2 كوب
فستق حلبي : كوب (مجروش)
لوز : كوب (مجروش)
- لتحضير القطر :
سكر : نصف كوب
الماء : كوب
العسل : 2 ملعقة كبيرة
- دقيق : 3 اكواب
- الزبدة : كوب
- سكر البودرة : كوب
- البيض : 2 حبة
- خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة
- الخل الأبيض : 2 ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
طريقة تحضير البرازق الشامية
حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وافردي ورقة زبدة في صينية فرن.
لتحضير القطر: في قدر على حرارة متوسطة ذوبي السكر حتى تحصلي على كراميل.
أضيفي الماء واغلي المزيج حتى تحصلي على القطر.
ارفعي القدر عن النار ثم أضيفي العسل وحركي جيدا واسكبي المزيج في وعاء واتركيه جانبا بدرجة حرارة الغرفة حتى يبرد.
في وعاء، اخلطي الزبدة بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يصبح قوامها ناعما أضيفي السكر البودرة واخلطي جيدا
أضيفي البيض، خلاصة الفانيليا والخل اخلطي المكونات حتى تحصلي على مزيج متجانس.
زيدي الدقيق تدريجيا إلى المزيج ثم أضيفي البايكنج باودر والملح.
استمري بالخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة. أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
اخلطي الفستق الحلبي واللوز في طبق. ضعي السمسم في طبق ثاني
أخرجي العجينة من الثلاجة ثم شكليها إلى كرات صغيرة واضغطي على كل واحدة منها بين راحتي يديك.
غمسي جهة من العجينة بالقطر ومن ثم بمزيج الفستق واللوز غمسي الجهة الثانية بالقطر ومن ثم بالسمسم المحمص.
