طريقة سريعة لتحضير السمك المقلي المقرمش في 10 دقائق فقط.. بخطوات سهلة

السمك المقلي من أكثر الأكلات المحببة على السفرة العربية، ويعتبر من الأطباق الرئيسية التي تجمع بين الطعم المميز والفائدة الغذائية العالية، لكن الكثير من ربات البيوت يواجهن صعوبة في تحضيره في المنزل بنفس جودة المطاعم من حيث القرمشة والمذاق، وفيما يلي سوفر أفكار بسيطة لعمل السمك المقلي مثل المطاعم بخطوات سهلة.

اختيار نوع السمك المناسب للقلي

أول خطوة لنجاح وصفة السمك المقلي هي اختيار نوع السمك المناسب، يفضل استخدام أنواع ذات لحم متماسك مثل:

• سمك البلطي
• سمك البوري
• سمك موسى
• سمك الفيليه (مثل الفيليه الأبيض أو السلمون)

احرصي على أن يكون السمك طازجًا أو مجمدًا بطريقة سليمة لضمان الحصول على نكهة قوية وشكل مميز بعد القلي.

طريقة تتبيل السمك للقلي

المكونات

• كيلو من شرائح السمك
• عصير ليمونة كبيرة
• ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 4 فصوص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
   

الخطوات

• اغسلي شرائح السمك جيدًا بالملح والخل والليمون.
• ضعي عصير الليمون والثوم والكمون والبابريكا والملح والفلفل في وعاء وقلّبيهم جيدًا.

ضعي شرائح السمك في التتبيلة واتركيها لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة، هذه الخطوة مهمة جدًا لإزالة الزفارة وإضفاء نكهة لذيذة على السمك:

تحضير خلطة القرمشة مثل المطاعم

السر الأكبر في طريقة عمل السمك المقلي المقرمش يكمن في طريقة تحضير الغلاف الخارجي، وفقًا لموقع The Spruce Eats، المكونات التالية تمنحك القرمشة المطلوبة:

المكونات

• كوب دقيق أبيض
• نصف كوب نشا ذرة
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• ماء مثلج
• رشة ملح

التحضير

• اخلطي الدقيق مع النشا والبيكنج بودر ورشة الملح.
• أضيفي الماء المثلج تدريجيًا حتى تحصلي على خليط شبه سائل.
• غلفي شرائح السمك في الخليط مباشرة قبل القلي.
• النشا يعطي القرمشة المميزة، والبيكنج بودر يساعد على نفخ الغلاف، والماء البارد يجعل الطبقة خفيفة ومقرمشة بعد القلي.
• طريقة قلي السمك المقرمش مثل المحلات
• سخني كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية.
• تأكدي أن حرارة الزيت بين 170 و180 درجة مئوية.
• ضعي شرائح السمك المغمسة في الخليط برفق داخل الزيت.
• لا تلمسيها أو تقلبيها قبل مرور 3 دقائق.
• اقلبيها بحذر واتركيها حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا من الجهتين.
• أخرجيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
• اقلي السمك على دفعات حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت، مما قد يؤدي إلى امتصاص السمك للزيت وفقدان القرمشة.

تقديم السمك المقلي بطريقة شهية

بعد تحضير السمك المقلي المقرمش، قدميه مع:

• أرز أبيض أو أرز صيادية
• سلطة خضراء أو سلطة طحينة
• شرائح ليمون وبقدونس طازج

يمكنكِ أيضًا تقديمه داخل سندوتشات مع صوص التارتار أو صوص الثومية، للحصول على طعم لا يقل عن مطاعم الأسماك الكبرى.

فوائد السمك الصحية

رغم أن السمك مقلي، إلا أن تناوله باعتدال يقدم فوائد صحية كثيرة، منها:

• غني بالأحماض الدهنية أوميجا-3 المفيدة للقلب
• يحتوي على نسبة عالية من البروتين
• يعزز وظائف الدماغ
• مفيد للعظام والبشرة
• ولتحقيق أقصى استفادة، استخدمي زيت طازج وغير معاد استخدامه.

طرق أخرى لعمل السمك المقلي

إذا كنتِ ترغبين في التنويع، هناك طرق متعددة لتحضير السمك المقلي منها:

• تغليفه بالبقسماط بعد التتبيل
• استخدام دقيق الذرة بدلاً من الدقيق الأبيض
• تتبيله بالزنجبيل والكركم لإضفاء نكهة آسيوية

• تخزين وإعادة تسخين السمك المقلي
  إذا تبقى لديكِ بعض قطع السمك:
• خزّنيها في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة.
• أعيدي تسخينها في الفرن أو المقلاة الهوائية للحفاظ على القرمشة.
• تجنبي تسخينها في الميكروويف لأنه يجعلها طرية.