طريقة تحضير الشاكرية باللحم واللبن على الطريقة السورية الأصلية

الشاكرية من أعرق الأطباق الشامية التقليدية، وتعتمد بشكل أساسي  في أول ايام رمضان طهي اللحم مع لبن الزبادي الروب المطبوخ إليك الطريقة الأصلية لتحضيرها:

المكونات الأساسية

اللحم: كيلو لحم (غنم أو بقر) مقطع مكعبات أو موزات.
اللبن: 2 كيلو لبن زبادي.
النشا: 3-4 ملاعق كبيرة (يذوب في قليل من الماء أو المرق البارد) لضمان تماسك اللبن.
المطيبات: بصل، ورق غار، عود قرفة، هيل، وملح.

خطوات التحضير

سلق اللحم: يسلق اللحم مع المطيبات والبصل حتى ينضج تماما احرص على إزالة "الزفرة" (الرغوة) عند الغليان.

تحضير اللبن:

في قدر منفصل (على البارد)، اخلط اللبن مع النشا والملح (يمكن إضافة بيضة اختياريا لتعزيز القوام).
ضعه على نار متوسطة مع التحريك المستمر باتجاه واحد دون توقف حتى يغلي هذه الخطوة هي السر لضمان عدم "فرط" اللبن.

أضف اللحم الناضج وكمية قليلة من مرق اللحم المصفى إلى اللبن المغلي، واتركه يغلي معا لمدة 10 دقائق لتختلط النكهات.

التقديم: تقدم الشاكرية ساخنة بجانب الأرز الأبيض المفلفل بالشعيرية، وتزين اختياريا بالمكسرات المقلية أو رشة نعناع مجفف.

فوائد الشاكرية السورية:

غنية بالبروتين: تحتوي على كميات عالية من البروتين من اللحم واللبن، مما يجعله مثالي لبناء العضلات وتجديد الخلايا.

تعزيز صحة العظام والأسنان:

بفضل محتواها العالي من الكالسيوم الموجود في اللبن، تساهم في تقوية العظام.

مصدر للطاقة والشبع: 

توفر دهونا وبروتينات تساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول وتقليل الرغبة في تناول الطعام، مما يساعد في التحكم بالوزن.

تحسين الحالة المزاجية: 

تساعد في تحفيز إنتاج السيروتونين (ناقل عصبي) المرتبط بالمزاج الجيد والسعادة.

تحتوي على مضادات أكسدة: 
المكونات العطرية المستخدمة (مثل الهيل والقرفة) تحتوي على مضادات أكسدة والتهاب، مما يدعم صحة الجسم العامة.

نصائح صحية:

لخسارة الوزن: يمكن استخدام لبن قليل الدسم ولحم قليل الدهن (مثل العجل أو موزات الغنم).

بديل للرز: يفضل تناولها مع البرغل كبديل صحي غني بالألياف لمرضى السكري والكوليسترول.
التناول: ينصح بها مرتين في الأسبوع كوجبة دسمة ومتكاملة