وصفة السفة المغربية بالشعيرية لسحور خفيف ولذيذ في دقائق

تعتمد مائدة السحور المغربية على مزيج من الأطباق التقليدية المغذية التي تضمن الشبع والترطيب طوال ساعات الصيام يفضل المغاربة الأطباق التي تجمع بين الكربوهيدرات المعقدة والبروتينات لضمان طاقة مستدامة.

مكونات السفة المغربية بالشعيرية

500 جرام شعرية رقيقة (شعرية السفة).
3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
نصف كوب زبيب (منقوع في ماء دافئ).
3-4 ملاعق كبيرة زبدة (بدرجة حرارة الغرفة).
سكر ناعم (بودرة) حسب الذوق (حوالي نصف كوب).
لوز مقشر ومقلي للزينة.
قرفة مطحونة للزينة.
 

طريقة التحضير

التحضير الأولي: في إناء كبير (قصرية)، ادهني الشعرية جيدا بملعقتين من الزيت لمنع التصاقها.
التبخيرة الأولى: ضعي الشعرية في "الكسكاس" (الجزء العلوي من طنجرة البخار) فوق ماء مغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى يتصاعد منها البخار بكثافة.

سقي الشعرية:

أزيلي الشعرية، ضعيها في إناء كبير، ورشيها بكأسين من الماء المغلي مع التحريك بملعقة خشبية (حذار من الاحتراق) حتى تتشرب، ثم أضيفي الزبيب والملح.
التبخيرة الثانية والثالثة: أرجعي الشعرية للكسكاس لتتبخر مرة أخرى (15 دقيقة)، كرري عملية السقي بالماء المغلي 1-2 مرات إضافية حتى تصبح الشعيرات ناعمة جداً وطرية.

اللمسة النهائية:

في التبخيرة الأخيرة، أضيفي الزبيب والملح، وبعد إزالتها وهي ساخنة جداً، اخلطيها جيداً بالزبدة والسكر الناعم حسب الرغبة.
التقديم: شكلي الشعرية على هيئة قبة في طبق التقديم، وزينيها بخطوط من القرفة، السكر الناعم، واللوز المقلي (يمكن طحنه قليلا).

طريقة "السفة المدفونة" (للسحور المشبع)

إذا كنت ترغبين في جعلها طبقا رئيسيا للسحور، اطهي الدجاج بـالبصل، القرفة، الزعفران، والزنجبيل، ثم ضعي جزءاً من السفة في الطبق، أضيفي الدجاج المفتت (بدون عظم) مع القليل من المرق المتركز في المنتصف، وغطيها بباقي السفة وزينيها.