منظمة الصحة العالمية.. اللحوم المصنعة قد تسبب السرطان

تقول وكالة مكافحة السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية إن تناول اللحوم المصنعة مثل النقانق ولحم الخنزير المقدد يمكن أن يسبب السرطان لدى البشر.

وقد صنفت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) التي تتخذ من فرنسا مقرا لها، وهي جزء من منظمة الصحة العالمية، اللحوم المصنعة ضمن قائمة المجموعة 1 باعتبارها "مسببة للسرطان لدى البشر".

وقالت الوكالة إنها استندت في هذا التصنيف إلى أدلة كافية على الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

كما أن التبغ والأسبستوس وأبخرة الديزل مدرجة أيضا في قائمة المجموعة 1. 

يشير مصطلح اللحوم المصنعة إلى عمليات التمليح، والتجفيف، والتخمير، والتدخين، أو غيرها من العمليات التي تحسن النكهة أو تطيل مدة الحفظ، تحتوي معظم اللحوم المصنعة على لحم الخنزير أو لحم البقر، ومن الأمثلة على ذلك النقانق، واللحوم المعلبة، ولحم البقر المقدد، وأي منتج مدخن.  

وقالت دانا لوميس، نائبة رئيس قسم الدراسات في الوكالة الدولية لأبحاث السرطان في ليون، فرنسا: "قدر فريق الخبراء العامل لدينا أن استهلاك اللحوم المصنعة يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم بنحو 18% لكل 50 جراما يتم تناولها يوميا"، "وبالنسبة، فإن هذا يعادل عشر خطر الإصابة بالسرطان المرتبط بتدخين السجائر".

حجم المخاطر

ولتوضيح حجم المخاطر، تشير مؤسسة أبحاث السرطان في المملكة المتحدة إلى أن حوالي 61 شخصا من بين كل 1000 شخص في المملكة المتحدة سيصابون بسرطان الأمعاء في مرحلة ما من حياتهم. ومن بين 1000 شخص يتناولون كميات كبيرة من اللحوم المصنعة، يُتوقع أن يصاب 66 شخصا بسرطان الأمعاء في مرحلة ما من حياتهم، أي بزيادة 10 حالات عن المجموعة التي تتناول أقل كمية من اللحوم المصنعة.

قالت لوميس إنه بما أن اللحوم الحمراء لم تثبت كسبب للسرطان، فإن هذا الرقم أقل دقة، وتبلغ حصة اللحم حوالي 50 إلى 75 جراما، أي بحجم كف اليد تقريبا،

كما يرتبط استهلاك اللحوم المصنعة بسرطان المعدة، وفقا للتقرير. 

كما حذر الأطباء من أن النظام الغذائي الغني باللحوم الحمراء يرتبط بأنواع السرطان، بما في ذلك سرطان القولون والبنكرياس.

يشمل اللحم الأحمر لحوم عضلات الثدييات مثل لحم البقر والعجل والخنزير والضأن والخروف ولحم الخيل والماعز، وفقا لتعريفات التقرير.

وقد صنفه العلماء على أنه مادة مسرطنة "محتملة" استنادا إلى ارتباطه بسرطان القولون والمستقيم، بالإضافة إلى سرطانات البنكرياس والبروستاتا.