الشيف الشربيني: مائدة رمضان في مصر ترتبط بعادات لا يمكن الاستغناء عنها
كشف الشيف الشربيني، عن تفاصيل مائدة رمضان في مصر، موضحًا أن مائدة رمضان في مصر ترتبط بعادات وتقاليد راسخة لا يمكن الاستغناء عنها، قائلًا: «الشعب المصري يحرص على أكلات بعينها في أول أيام الشهر الكريم، وتكون دسمة بشكل كبير في الأيام الأولى من شهر رمضان».
وشدد على أن الأكلات في شهر رمضان تحتاج إلى تنظيم وتوازن حفاظ على صحة المواطنين والميزانية ايضًا، وذلك خلال لقاء مع الإعلامي أحمد سالم، ببرنامج «كلمة أخيرة»، على شاشة «أون».
وتحدث عن أبرز عادات الطعام خلال الشهر الفضيل، موضحًا أن هناك الكثير من الأمور المرتبطة بشهر رمضان، وبشكل خاص في الأيام الأولى الذي يزيد فيه المصريين من عملية شراء السلع وتخزينها بشكب كبير، قائلًا: «أول يوم في رمضان يشهد إقبال على أطباق تقليدية مثل محشي الكرنب مع البط أو الفراخ، وترتبط مناسبات أخرى بالكحك والبسكويت أو الفسيخ والرنجة».
وشدد على أن هذه الطقوس والأطباق الذي يأكلها المصريين في اليوم الأول من شهر رمضان تمثل جزء من الهوية الغذائية للمصريين، مؤكدًا أن كثيرين يقبلون على إعداد أطعمة دسمة في بداية الشهر، مستفيدين من توافر السيولة المادية.
أكلات شهر رمضان.. 6 أفكار فطار وسحور باللحمة المفرومة
أكلات رمضان باللحمة المفرومة
تعتبر اللحوم الحمراء مصدرا غنيا بالحديد والزنك، وتحتوي على نسب عالية من البروتين المهم لصحة الجسم ولبناء أنسجة الجسم المختلفة، لذلك يجب أن يشتمل غذاؤنا على اللحوم بكميات معتدلة.
وسنعرض لكم عدة أكلات باللحمة المفرومة لصنع أطباق مميزة، لذيذة وغير تقليدية، ومن هذه الوصفات وصفة الموساكا اليونانية.
الموساكا اليونانية
المكونات
أربع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
حبتان من الباذنجان.
كيلوجرام من اللحم المفروم.
بصلتان مفرومتان فرما ناعما
أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة، مطحونة.
زيت نباتي للقلي.
كوبان من صلصة البشاميل.
نصف كوب من جبن الموتزاريلا أو الشيدر المبشور.
طريقة التحضير
نقطع البطاطا والباذنجان لحلقات ونقليها في المقلاة بالزيت النباتي الساخن ثم نصفيها من الزيت.
نضع البصل مع أربع ملاعق من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطه ونقلب حتى تذبل البصلة، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب على نار هادئة، بعد أن يتغير لون اللحمة نضيف معجون الطماطم والملح والبهارات ونقلب.
نترك اللحمة على النار لمدة نصف ساعة مع التقليب بين الحين والآخر.
نجهز طبق بايركس ونصف البطاطا فيه ثم نضع طبقة من اللحم المطبوخ، ثم نضع طبقة من الباذنجان المقلي ثم طبقة أخرى من اللحم، هكذا حتى يمتلئ الوعاء.
نسكب صلصة الباشاميل على وجه المكونات ثم نرش الجبن المبشور.
ندخل الصينية للفرن لمدة ربع ساعة على درجة حرارة 180م.
