كيف يساعد تناول الشوفان مرتين يوميا على تقليل الكوليسترول ؟

أظهرت دراسة حديثة أن الأشخاص الذين اتبعوا نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، يتكون أساسا من الشوفان لمدة يومين شهدوا انخفاض طويل الأمد في مستويات الكوليسترول الضار (LDL) والكوليسترول الكلي.

واستمر هذا الانخفاض في مستويات الكوليسترول لمدة ستة أسابيع بعد انتهاء النظام الغذائي انخفضت مستويات الكوليسترول الضار بنسبة 10 في المائة وهي نسبة أقل من تلك التي يمكن تحقيقها باستخدام الأدوية، لكنها مع ذلك تعتبر ذات دلالة إحصائية.

وتضمنت الدراسة مشاركين يعانون متلازمة التمثيل الغذائي، وهي حالة تتميز بارتفاع ضغط الدم، وارتفاع مستويات الدهون بالدم، وارتفاع مستويات سكر الدم، وزيادة الوزن.

وبحثت التجربة الأولى تأثير نظام الشوفان الغذائي لمدة يومين، وشملت 32 امرأة ورجل اتبع بعضهم نظام الشوفان الغذائي، بينما اتبع آخرون نظام غذائي قياسي منخفض السعرات الحرارية للمدة نفسها بوصفهم مجموعة ضابطة.

ووفقا لموقع «ميديكال نيوز توداي»، فقد المشاركون، الذين اتبعوا حمية الشوفان، كيلوجرامين من وزنهم، وشهدوا انخفاض طفيف في ضغط الدم مباشرة بعد يومين من بدء الحمية.

أما التجربة الثانية فقد استكشفت تأثير دمج الشوفان بانتظام في النظام الغذائي إذ تناول 17 شخص الشوفان، سواء أكان ذلك في الحساء، أم دقيق الشوفان، أم العصائر، أم المخبوزات، يوميا  لمدة ستة أسابيع، مع الحفاظ على معدل استهلاكهم اليومي المعتاد من السعرات الحرارية وفي المقابل، لم يغير أفراد المجموعة الضابطة (وعددهم 17 شخص) نظامهم الغذائي المعتاد، باستثناء امتناعهم عن تناول الشوفان.

وتشير نتائج هذه الدراسة إلى أن تناول الشوفان لفترة قصيرة وبشكل مكثف قد يكون أكثر فاعلية في خفض الكوليسترول، مقارنة بدمجه في النظام الغذائي بانتظام.

تغيرات في النظام الأيضي بفضل الشوفان

في هذا الصدد، تقول الأستاذة المساعدة ماري كريستين سيمون، من جامعة بون بألمانيا، والباحثة الرئيسية في الدراسة، إن التعرض المكثف للشوفان، الذي جرى توفيره من خلال نظام غذائي لمدة يومين، أدى إلى استجابة قوية من الميكروبيوم المعوي.

وأشارت سيمون إلى أن «الجرعة العالية والتعرض السريع لمكونات الشوفان، ولا سيما المركبات الفينولية التي تستقلبها الميكروبات المعوية يمكن أن يحفزا استجابات كيميائية حيوية أقوى من تلك التي تحدث عند تناول كميات معتدلة يوميا وعلى وجه التحديد، اقترحت أن «النظام الغذائي عالي الجرعة يوفر كمية أكبر بكثير من المركبات الفينولية والألياف الموجودة في الشوفان مقارنة بوجبة عادية واحدة، مما يؤدي بدوره إلى إنتاج مستويات أعلى من المواد الأساسية، مثل حمض الفيروليك اللازمة لعمليات الأيض الميكروبي».

وأفادت سيمون بأن هذا الأمر تأكد من خلال عينات البراز التي جمعت في إطار الدراسة، مضيفة: «هذه الكمية الكبيرة من الشوفان زادت، بشكل ملحوظ، من نواتج الأيض الفينولية التي تنتجها الميكروبات، ولا سيما حمض ثنائي هيدروفيروليك الذي ارتبط بانخفاض مستويات الكوليسترول».

وأضافت سيمون أن التدفق المفاجئ للشوفان «قد يكون أدى، على الأرجح، إلى تغييرات سريعة في النشاط الأيضي للميكروبات المعوية، مما نتج عنه إنتاج مزيد من المركبات النشطة بيولوجيا القادرة على دخول الدورة الدموية والتأثير في استقلاب الدهون بالجسم».