في يومين فقط.. العصيدة تخفض الكوليسترول الضار وتحمي القلب لـ 6 أسابيع
تشير دراسة جديدة مفاجئة إلى أن تناول العصيدة فقط لمدة يومين قد يساعد في خفض نسبة الكوليسترول "الضار" وحماية القلب لأسابيع.
لطالما ارتبط الشوفان بمستويات الكوليسترول الصحية لكن العلماء يقولون الآن إن التأثيرات قد تبدأ بشكل أسرع بكثير مما كان يعتقد سابقا.
آلية الدراسة
وجد خبراء في جامعة بون أن الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب شهدوا انخفاضا بنسبة 10 في المائة في مستويات الكوليسترول الضار (LDL)، المرتبط بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية، بعد اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية يتكون بالكامل تقريبا من العصيدة لمدة يومين.
ما يفعله الشوفان
يحتوي الشوفان على بيتا جلوكان، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان والمعروفة بقدرتها على المساعدة في خفض الكوليسترول.
يتحول إلى مادة تشبه الهلام في الأمعاء، والتي ترتبط بالكوليسترول وتساعد على منع امتصاصه في مجرى الدم.
حتى الآن، كانت معظم الإرشادات الصحية تفترض أن البالغين يحتاجون إلى حوالي 3 جرامات من بيتا جلوكان يوميا أي ما يعادل تقريبا وعاء من العصيدة كل يوم لخفض الكوليسترول بنسبة تتراوح من 5 إلى 10 في المائة بمرور الوقت.
نتائج الدراسة
النتائج الجديدة تشير إلى أن إعادة ضبط قصيرة ومكثفة بالشوفان يمكن أن تحقق تأثيرا مماثلا في غضون أيام، لا سيما لدى الأشخاص المصابين بمتلازمة التمثيل الغذائي وهي مجموعة من الحالات تشمل السمنة وارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة السكر في الدم مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والسكتة الدماغية.
وظلت التأثيرات مستقرة لمدة 6 أسابيع بعد التدخل الغذائي، وخلص الباحثون إلى القول: "إن اتباع نظام غذائي قصير المدى يعتمد على الشوفان على فترات منتظمة قد يكون وسيلة جيدة التحمل للحفاظ على مستوى الكوليسترول ضمن النطاق الطبيعي والوقاية من مرض السكري".
في الدراسة التي نُشرت في مجلة Nature ، شرع الباحثون في تحديد آثار نظام غذائي قصير المدى يعتمد على الشوفان لمدة يومين فقط، وتدخل غذائي أطول حيث كان لدى المشاركين مرونة أكبر قليلاً فيما يتعلق بما يمكنهم تناوله.
أكمل ما مجموعه 32 مشاركا النظام الغذائي قصير المدى، والذي تناولوا فيه العصيدة حصريا، مقسمة إلى 3 وجبات وزن كل منها 100 جرام.
سُمح لهم بإضافة بعض الفاكهة أو الخضراوات إلى عصيدتهم، ولكن تم تقييدهم بنحو نصف كمية السعرات الحرارية التي يتناولونها عادةً.
كما تم وضع المجموعة الضابطة على نظام غذائي مقيد السعرات الحرارية، ولكن كان بإمكانهم تناول ما يحلو لهم.
استفادت المجموعتان من تغيير النظام الغذائي، لكن التأثير كان أكثر وضوحا لدى أولئك الذين تناولوا الشوفان فقط.
وأوضحت البروفيسورة ماري كريستين سيمون، الخبيرة في علوم الأغذية والمشاركة في تأليف الدراسة: "انخفض مستوى الكوليسترول الضار بشكل خاص بنسبة 10 في المائة لهذه المجموعة وهذا انخفاض كبير".
وأضافت: "كما فقدوا كيلوجرامين من الوزن في المتوسط وانخفض ضغط دمهم قليلاً".
وللتأكد من الآثار المحتملة طويلة المدى للتدخل الغذائي، تمت متابعة المشاركين لمدة 6 أسابيع بعد ذلك، وخلال هذه الفترة عادوا إلى أنماطهم الغذائية الطبيعية بدون الشوفان.
وجد الباحثون أن تناول العصيدة يزيد أيضا من عدد البكتيريا المفيدة في الأمعاء، بما في ذلك حمض الفيروليك الذي ثبت أنه يقلل من مستويات الكوليسترول عن طريق تثبيط إنزيم يعمل كمفتاح لإنتاج الكوليسترول.
عندما يتم تثبيط هذا الإنزيم، ينتج الكبد كمية أقل من الكوليسترول، مما يقلل من تراكم الدهون ويحمي القلب، في الجزء الأطول من الدراسة الذي استمر 6 أسابيع، استبدل المشاركون في مجموعة الشوفان إحدى وجباتهم المعتادة بعصيدة الشوفان، المصنوعة باستخدام 80 جراما من الشوفان.
تناول أولئك الموجودون في المجموعة الخاضعة للرقابة نظامهم الغذائي المعتاد، والذي لم يتضمن الشوفان.
ومن المثير للاهتمام أن هذا التدخل الأطول لم ينتج عنه نتائج كبيرة في خفض الكوليسترول، مما يشير إلى أن النظام الغذائي قصير المدى القائم على الشوفان أكثر فعالية في خفض مستويات الكوليسترول الضار.
وخلص الفريق إلى القول: "إن استهلاك الشوفان، وخاصة اتباع نظام غذائي عالي الجرعة من الشوفان على المدى القصير، يوفر فوائد صحية أيضية".
