العوامة الأصلية في البيت .. وصفة مضمونة بخطوات قليلة
تعتبر العوامة، أو كما تعرف بلقمة القاضي، واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تتميز بقرمشتها من الخارج وطراوتها من الداخل تشكل هذه الحلوى الكروية المغموسة بالقطر جزءا من التراث الشعبي العربي.
مقادير العوامة على الطريقة الأصلية
- دقيق : 2 كوب
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- خميرة : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : رشة
- ماء دافئ : حسب الحاجة
- الزيت : غزير (للقلي)
- قطر : حسب الرغبة (شيرة / للتقديم)
طريقة تحضير العوامة على الطريقة الأصلية
اخلطي المكونات الجافة، الدقيق، النشا، الخميرة، السكر، الملح، في وعاء.
أضيفي الماء، واعجني حتى تتجانس المكونات، وغطي العجينة واتركيها تتخمر 60 دقيقة.
سخني الزيت على نار متوسطة واستخدمي ملعقة صغيرة لتشكيل كرات صغيرة.
اقلي الكرات حتى تصبح ذهبية اللون، ثم انقليها مباشرة إلى القطر البارد
اتركي العوامة في القطر لبضع دقائق، ثم صفيها وقدميها.
تعلمي أيضاً: العوامة المقرمشة
العوامة المقرمشة ... العوامة أو كما تعرف بلقمة القاضي أو الزلابية من أكثر الحلويات الشعبية العريقة شهرة في المناسبات والتجمعات العائلية، إذ تتميز بشكلها الكروي الصغير وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مما يجعلها مفضلة لدى الكبار والصغار، نقدم لكِ اليوم وصفة العوامة المقرمشة بخطوات سهلة.
مقادير العوامة المقرمشة
- للعجينة :
دقيق : كوب
النشاء : ملعقة كبيرة
الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
سكر : ملعقة صغيرة
ملح : ربع ملعقة صغيرة
ماء دافئ : ثلاث أرباع الكوب
الزيت النباتي : 3 اكواب (للقلي)
- للقطر :
سكر : 2 كوب
الماء : كوب
عصير الليمون : ملعقة صغيرة
ماء الزهر : نصف ملعقة صغيرة
طريقة تحضير العوامة المقرمشة
لتحضير القطر: في قدر على النار، اخلطي الماء مع السكر، واتركيه حتى يغلي.
أضيفي عصير الليمون، ثم خففي النار واتركيه يغلي لمدة 8–10 دقائق حتى يثخن القوام قليلاً، ثم أضيفي ماء الزهر وإرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد القطر تماماً.
لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي الدقيق، والنشا، والخميرة، والسكر والملح.
أضيفي الماء تدريجيا مع التحريك حتى تحصلي على عجينة ناعمة وسميكة تشبه عجينة الكيك.
غطي العجينة واتركيها تختمر ويتضاعف حجمها في مكان دافئ لحوالي ساعة.
سخني الزيت في مقلاة عميقة على النار ثم شكلي كرات متساوية الحجم بواسطة ملعقة صغيرة أو كيس حلواني وأسقطيها في الزيت.
قلّبي الكرات باستمرار حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
ارفعي العوامة من الزيت وصفيها جيداً، ثم ضعيها فوراً في القطر البارد لثوانٍ، ثم صفّيها مرة أخرى وضعيها في طبق التقديم، وقدميها.
