أهم الماكولات التى يفضلها الأقباط وكيفية طهوها فى أعيادهم؟
تزامنا مع احتفالات الأقباط بأعيادهم المختلفة، تحرص الأسر القبطية على إعداد مجموعة من المأكولات التقليدية التي ارتبطت بهذه المناسبات، حيث تعكس تلك الأطعمة عادات متوارثة، وهي واحدة من مظاهر البهجة والاحتفال.
وتكتظ موائد الأقباط بمجموعة من الأطعمة التقليدية المميزة، التي تعد جزءا من الاحتفال، فيما يلي أبرز هذه الأطعمة وكيفية اعدادها بخطولات سهلة:
اللحوم المشوية:
اللحوم المشوية تحتل مكانة أساسية على مائدة أعياد الأقباط، حيث يُعتبر تناولها بعد فترة الامتناع الطويلة عن اللحوم أثناء الصيام طقسا مميزا، ويشتهر المصريون بعشقهم للحوم المشوية منذ العصور القديمة، فهي عنصر لا غنى عنه في ليلة الاحتفال.
طريقة تحضير اللحم المشوي
المقادير
- اللحم : 1 كيلو (ستيك / مقطع شرائح سميكة)
- الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- الزيت : ربع كوب
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
سخني الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
في وعاء، ضعي الثوم، والبهارات، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا والهيل، وقلبي جيدا.
ادهني شرائح اللحم بالزيت على الجهتين ثم رشي خليط البهارات على جهتي اللحم.
رصي شرائح اللحم على شبكة الفرن, وضعي تحت الشبكة صينية حتى لا يتسخ الفرن.
اتركي اللحم لمدة 5 دقائق لكل جهة حتى تحصلي على علامات الشواء.
ضعي شرائح اللحم في صينية مدهونة زيت ثم غلفيها بورق فويل, وضعيها في الفرن لمدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج اللحم.
الديك الرومي
يعتبر الديك الرومي هو الصنف الأهم والطبق الذي لا تخلو منه أي مائدة من موائد الأقباط أثناء الاحتفال، كونها وجبة أساسية لا يمكن الاستغناء عنها بعد صيام عن اللحوم لمدة 43 يوما.
طريقة تحضير الديك الرومي المحشي
المقادير
- ديك الرومي : 1 حبة (منظف بالخل والملح)
- الفريكة : 2 كوب (مغسولة ومصفاة)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- الماء : 2 كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- برش البرتقال : ملعقة كبيرة
- عصير البرتقال : نصف كوب
- هيل : 3 حبات
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة (للديك الرومي)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة (للديك الرومي)
- القرفة : عود
- ورق غار : 2 ورقة
- البصل : 1 حبة (مقطع أرباع)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : نصف كوب
طريقة التحضير
سخني الزيت في قدر على نار متوسطة أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يذبل، وأضيفي الفريكة وحركي.
أضيفي الملح والفلفل والبهارات المشكلة ثم أضيفي الماء واتركي الخليط حتى يغلي.
خففي النار وغطي القدر واتركيه حتى تنضج الفريكة وتتشرب الماء ثم ارفعي القدر عن النار واتركي الفريكة حتى تبرد بحرارة الغرفة.
افركي الديك الرومي بالثوم البودرة والبهارات المشكلة وعصير البرتقال وبشر البرتقال من الداخل والخارج.
احشي الديك الرومي بالفريكة المفلفلة وأغلقي الديك بواسطة خيط الطعام أو أعواد الأسنان.
ضعي الديك الرومي في قدر وأضيفي الماء لحوالي النصف.
أضيفي البصل الأرباع والهيل وورق الغار وعود القرفة واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة ساعة.
ضعي الديك في صينية الفرن وأضيفي الماء وادهنيه بالسمن وأدخليه للفرن على درجة حرارة 220 مئوية لمدة ساعة حتى ينضج تماماً ويتحمر.
قدميه ساخناً إلى جانب السلطات حسب الرغبة.
الحمام المحشي
وهو الطبق الثاني أساسي أيضًا على الطاولة، والذي يسعى أي بيت من بيوت الأقباط من تواجده على المائدة التي يلتف حولها الأسرة، بجانب الأكلات الأخرى الشهية.
صينية الرقاق والمكرونة بالبشاميل
تُعتبر صينية الرقاق والمكرونة بالبشاميل من أشهر الأطباق التي تزين سفرة عيد الميلاد، لاحتوائهما على اللحوم والدهون الغنية، تكون عودتهما إلى المائدة بعد الصيام بمثابة احتفال خاص، خاصة عند تقديمهما بجانب اللحوم الجافة مثل البوفتيك أو البانيه.
