عمل البرياني الهندي الحار
9 خطوات لعمل البرياني الهندي الحار.. أسهل وأسرع الخطوات
تبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل البرياني الهندي الحار بنكهته الحقيقية وبمكونات متوفرة، تلك الوصفة التي تجمع النكهة الأصيلة مع خطوات سهلة تناسب المبتدئات والمحترفات في المطبخ، وطعمها يذوب القلب.
فيما يلي طريقة سريعة لعمل البرياني الهندي الحار بأسهل الوصفات مع الحفاظ على النكهة الأصلية والوصفات التقليدية، وقدميه كطبق رئيسي فاخر في يوم اجتماع العائلة مع الدقوس الحار أو صلصة كاري الطماطم لزيادة التنوع والنكهة.
مكونات البرياني الهندي الحار
مكونات قلي البصل
4 رؤوس من البصل الأحمر المقطع لشرائح.
كوب ونصف من زيت فول السوداني.
مكونات نقع الدجاج
الدجاج المقطع المنظف.
نصف كوب من الزبادي السادة.
ملعقة ونصف من معجون الزنجبيل والثوم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
عود من القرفة.
5 حبات من القرنفل.
5 فصوص من الثوم.
ورقة من ورق الغار.
ملعقة صغيرة من توابل شاهي جيرا الهندية.
كوبان من أرز بسمتي طويل الحبة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
ملعقة من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
3 حبات من حب الهال.
4 فصوص من الثوم.
ورقتان من الغار.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة تحضير البرياني الهندي الحار
1. لتحضير البرياني الهندي الحار يسخن الزيت على حرارة متوسطة ثم يوضع البصل ويقلب على دفعات حتى يكتسب لونا ذهبيا.
2. يوضع الدجاج في وعاء وتضاف له مكونات تتبيلة النقع ونصف كمية البصل المقلي ثم يضاف الزبادي.
3. طحن التوابل ناعما وتضاف للدجاج ويترك منقوعا.
4. يغسل الأرز أربع أو خمس مرات وينقع لمدة ساعة ثم يؤخذ منه كوب وتطهى الكمية المتبقية بحسب طريقة طبخ الرز الإعتيادية حتى ينضج.
5. يوضع الدجاج مع التتبيلة في قدر الطبخ ويغطى بالكزبرة والنعناع وعصير الليمون وزيت الزيتون والقليل من البصل المقلي.
6. يضاف الأرز النيئ ويوزع فوق التوابل والدجاج.
7. يوضع الأرز المطبوخ فوق الدجاج ويغطى بالبصل المقلي ويضاف له عصير الليمون، ثم ينقع الزعفران في الماء لمدة 10 دقائق ويضاف الماء بعد تصفيته للأرز، ثم يضاف السمن.
8. تقلب المكونات جيدا، ثم يغطى البرياني الهندي الحار بورق الألمنيوم أو ورق الزبدة ويحكم إغلاقه ويوضع في الفرن لمدة ساعة.
9. يسكب البرياني الهندي الحار ويقدم مع صلصة الطماطم بالكاري.
