لو ملكش في الفسيخ والرنجة..طريقة عمل محشي الباذنجان والفلفل في أعياد الربيع
يعتبر محشي الباذنجان والفلفل من الأطباق التقليدية والمفضلة على موائد الإفطار خلال موائد العشاء، وتبحث العديد من الأمهات وربات المنزل عن طريقة عمل محشي الباذنجان والفلفل، التي يمكن تقديمه كطبق رئيسي مع سلطة الزبادي أو السلطة الخضراء، أو إلى جانب أطباق أخرى.
طريقة عمل محشي الباذنجان والفلفل
وبصدد هذا الشأن، يقدم موقع "نيوز رووم" خلال السطور التالية طريقة عمل محشي الباذنجان والفلفل بخلطة لذيذة لتكوني جاهزة بعد عيد الفطر بأطيب المأكولات.
مكونات محشي الباذنجان والفلفل
- 1 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1/2 كوب بقدونس مفروم
- 1/2 كوب كزبرة مفرومة
- 1/4 كوب شبت مفروم (اختياري)
- 2 حبة طماطم مبشورة
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1 كيلو فلفل رومي متنوع الألوان
- 1 كيلو باذنجان أسود
- 2 كوب مرقة دجاج أو لحم
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي الأرز المغسول مع البصل المفروم، الثوم، البقدونس، الكزبرة والشبت (إذا كنتِ تستخدمين الشبت).
- أضيفي الطماطم المبشورة، معجون الطماطم، البهارات (كمون، كزبرة جافة، شطة) والملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي الزيت النباتي. امزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- اغسلي الفلفل والباذنجان جيدًا، ثم قومي بإزالة الجزء العلوي من الفلفل وقطعي الباذنجان إلى نصفين أو ثلاثة أجزاء، مع إزالة اللب الداخلي برفق.
- ابدئي بحشو الفلفل والباذنجان بالخليط المحضر، مع ترك مساحة صغيرة في الأعلى لتوسيع الحشوة أثناء الطهي.
- في وعاء على النار، ضعي طبقة من أوراق العنب أو الخس في الأسفل (اختياري) لزيادة النكهة، ثم رصي الفلفل والباذنجان المحشي بشكل عمودي أو دائري.
- في وعاء آخر، امزجي مرقة الدجاج أو اللحم مع معجون الطماطم والبهارات (كمون، كزبرة جافة) والملح والفلفل الأسود.
- اسكبي المرق فوق المحشي، بحيث يغطيها جزئيًا.
- ضعي الوعاء على نار متوسطة حتى يغلي المرق، ثم خففي النار وغطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة إلى ساعتين حتى ينضج الأرز والخضروات تمامًا.
- اتركي المحشي ليبرد قليلًا قبل التقطيع والتقديم.
- قدمي المحشي ساخنًا مع طبق من الزبادي أو السلطة الخضراء.
