حسب بحث جديد.. الأطعمة السريعة الأكثر ضررًا للدماغ

في إطار البحث في هرم الأطعمة غير الصحية لتصنيف الأطعمة الأكثر ضررًا، اكتشف باحثون من جامعة فرجينيا للتكنولوجيا أن اللحوم والمشروبات فائقة التصنيع هي الأسوأ لصحة الدماغ.

أظهر الأفراد الذين تناولوا وجبة واحدة أو أكثر إضافية من أي من هذه الأطعمة زيادة كبيرة في خطر الإصابة بضعف الإدراك، بما في ذلك تلك المرتبطة بأشكال الخرف مثل مرض الزهايمر .

وباستخدام بيانات من دراسة الصحة والتقاعد بجامعة ميشيغان، تتبع الباحثون 4750 من سكان الولايات المتحدة الذين تبلغ أعمارهم 55 عامًا أو أكثر لتقييم كيفية تطور صحتهم على مدى فترة تصل إلى 7 سنوات، وتقييم حالتهم الإدراكية كل عامين من عام 2014 إلى عام 2020.

نتائج الدراسة

أظهرت النتائج أن استهلاك حصة إضافية يوميًا على الأقل من المنتجات الحيوانية فائقة المعالجة ارتبط بزيادة 17% في خطر التدهور الإدراكي، بينما ارتفعت المخاطر بنسبة 6% فقط لدى من تناولوا حصة إضافية من المشروبات المحلاة بالسكر مثل المشروبات الغازية والشاي المثلج ومشروبات الفاكهة.

ولم يظهر استهلاك المحسنات الغذائية غير الكحولية أو المدخّنات والحلويات والوجبات الخفيفة المالحة والأطعمة المصنوعة من الحبوب أو منتجات الألبان أو الوجبات الجاهزة، أي علاقة قوية بضعف الإدراك.

وقالت بريندا ديفي، أستاذة التغذية البشرية والأغذية والتمارين الرياضية والمعدة المشاركة في الدراسة: "يمكن للأشخاص تعديل عاداتهم الغذائية. الاعتدال والتوازن هما المفتاح لحماية الدماغ".

وتشير الدراسة إلى أن الإفراط في تناول الوجبات السريعة منتشر بشكل كبير، حيث شكلت الأطعمة المصنعة 65% من مشتريات الأسر الأمريكية، والمشروبات 38%، في عام 2020، وتتميز هذه المنتجات بمعالجة صناعية مكثفة واحتوائها على ألوان ونكهات ومستحلبات غير موجودة في الطعام المنزلي، ويعتمد عليها العديد من الشباب وكبار السن للحصول على أكثر من نصف سعراتهم الحرارية اليومية.

ويؤكد الباحثون أن تعلم مهارات الطهي ومعرفة كيفية تحضير الطعام الصحي يمكن أن يشكل تدخلا فعالا لحماية الدماغ وتحسين النظام الغذائي، كما يوضح بن كاتز، عالم التنمية البشرية: "اتباع نظام غذائي شيء، وتزويد الناس بمهارات الطهي اللازمة لإعداده شيء آخر".