الرنجة بـ 150 والفسيخ بـ 250.. استعدادات الفسخانية بالإسماعيلية لاستقبال عيد الفطر المبارك
في ظل ارتفاع أسعار الأسماك المملحة هذا العام، وتراوحت الأسعار من 250 إلى 350 جنيه للكيلو الواحد من الفسيخ، ووصل سعر الرنجة 150 جنيهاً، إلى أنه شهدت محلات بيع الفسيخ والرنجة فى محافظة الإسماعيلية، إقبال كبير من المواطنين على شراء الأسماك المملحة احتفالاً بعيد الفطر المبارك.
وفي هذا الإطار، قال هاني، صاحب أشهر محال الفسخانية بسوق السمك، وخبرة 30 عام في الأسماك المملحة يتوافد على محله ومحال بيع الفسيخ أعداد كبيرة من أهالى المحافظة والمحافظات المجاورة، لشراء الفسيخ، مشيراً إلى أنه يتراوح ثمن الفسيخ ما بين 250 إلى 250 جنيه، والرنجة تبدأ من 150 جنيه.
وأوضح لـ نيوز رووم، طريقة عمل الفسيخ أنه في بداية الأمر يجب غسل السمك لمدة 3 ساعات لتنظيف بالكامل، وشرط أن يكون السمك طازة، ثم بعد ذلك يتم تقسيم الأسماك حسب الحجم والنوع، فكل نوع وحجم له مدة معينة في التمليح، بالإضافة إلى إضافة اليوم الملح الخشن، فهناك ثلاثة أنواع من الأسماك المملحة، وهما البوري والتوبارة و السردين.
وأشار إلى أ البوري والتوبارة والسردين يكون عدد أيام التمليح من 10 إلى 15 يوم، حسب النوع والحجم، ودرجات الحرارة، فإن عامل درجات الحرارة له تأثير كبير في عدد أيام تمليح الأسماك
أرتفاع أسعار الفسيخ بأسواق الإسماعيلية
وقال حمادة سعيد، صاحب أحد محلات الفسخانية فى سوق السمك، إن هناك إقبال هذا العام على الفسيخ رغم ارتفاع أسعاره والمرتبطة بالأسواق من أسماك البوري، موضحاً أن أسعار الفسيخ هذا العام مرتفعة فالكيلو وصل 150جنيها بالرنجه، و 250 في الفسيخ ، والأهم ليس شراء الفسيخ ولكن مصدر البيع بالنسبة للمشترى حتى لا يتعرض للخداع، مؤكداً أنه يبدأ بيع الفسيخ من الساعة 10 صباحا حتى الساعة فجر اليوم الثالي، فهناك اقبال كبير من المواطنين على الفسيخ والرنجة بعد شهر رمضان الكريم ، بالرغم أن اعياد الربيع أواخر شهر أبريل، إلى أن المواطنين تقبل على شراء الأسماك المملحة بعد شهر رمضان.
وعلى جانب أخر قال هشام أحد الفسخانية بالإسماعيلية ، نبدء الأستعدادات لعيد الفطر قبل 15 يوم، ويجب أن يكون طازرة، ويتم غسله بمياة ساخنة، ومن ثم يتم تمليحه حسب طلب المشتري ، بالإضافة إلى طرق تخزين جيدة، ونصح المواطنين بشراء الفسيخ والرنجه من مصادر موثوقة، لحماية أنفسهم من التسمم.
