طبق تقليدي عثماني : طريقة عمل البوريك التركي بالجبنة والنعناع

 البوريك التركي هو طبقٌ تقليدي عثماني المنشأ يتكون من طبقاتٍ من عجينة الفيلو الرقيقة والهشة، المعروفة بـ "اليوفكا"، والمحشوة بمكوناتٍ متنوعة مثل  الجبن، السبانخ، البطاطس، أو حتى الحشوات الحلوة. يمكن تقديمه كطبقٍ كبيرٍ يُقطع أو كمعجناتٍ فردية، ويُعد جزءًا أساسيًا من ثقافة الطعام في تركيا والبلقان. 

المكوّنات

لفة جلاش

مكونات التشريبه :

كوب لبن. (200 مللي)

2 معلقه كبيره زبدة مذابه (50 جرام)

علبه زبادي عاديه (100 جرام)

2 بيضة بدرجة حرارة الغرفه

1/2 معلقه صغيره بيكنج بودر (3 جرام)

معلقه صغيره ملح

معلقه صغيره فلفل اسود

للحشو :

علبة جبنة فيتا

1/4 كوب نعناع مفروم ناعم

جبنة شيدر (اختياري)

جبنة موتزاريلا (اختياري)

الخطوات

نخلط جميع مكونات التشريبه مع بعض بالمضرب السلك ودي اللي هسقي بيها الجلاش ونتركها على جنب

ونحضر الحشو نخلط جميع مكونات الحشو مع بعض (نختار نوع جبنة كويس ميكنش فيه مياه ومتنكش حدقه)

بنجيب صينية مقاس الجلاش و ندهن زيت او ورق زبدة ورشة زيت ونقسم ورق الجلاش نصين

وبين كل ورقه والتانيه ندهن من خليط التشريبه

ولما نوصل للنص نضع نص كميةالحشو ونفردها كويس ثم نكمل ٥ ورقات من الجلاش وبين كل ورقه ندهن من خليط التسقية

نضع النص التاني من الحشو ونفرده ثم نكمل باقي ورقات الجلاش اللي فاضله لحد ما يخلص

نضع باقي صوص التشريبه على وجه الجلاش

ونغطيه بسترتش راب وتدخل الثلاجه لمده ساعتين او قبلها بيوم افضل

نقطعها بالسكينه مربعات ثم نرش سمسم على الوجه

تدخل فرن سابق التسخين على ٢٠٠ درجه احد ما ياخذ لون ذهبي من تحت نطفي ونشغل الشوايه يتخد لون من فوق ذهبي

ونتركه يهدي و يبرد ونعيد تقطيع على الاماكن اللي قطعنا منها تاني ويقدم