طريقة عمل مضروبة دجاج..من الوصفات الشعبيّة القطرية الشهيرة

تعد مضروبة دجاج من الوصفات الشعبيّة المشهورة في الخليج العربي وتحديدا قطر، تعرف على طريقة تحضيرها بالتفصيل.
المقادير لتحضير مضروبة دجاج

المكونات:

2 كوب أرز أبيض طويل الحبة.
4 حبات ليمون جاف.
3 بصل متوسط الحجم مفروم.
4 فصوص ثوم مفرومة.
1.25 ملعقة صغيرة كركم.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة كزبرة.
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
1/4 ملعقة صغيرة قرفة.
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
4 حبات برقوق منزوعة البذور ومفرومة.
1/8 ملعقة صغيرة هيل.
1/8 ملعقة صفيرة قرنفل.
1/8 ملعقة صغيرة فلفل حار.
رشة جوزة الطيب.
2 ملعقة كبيرة ملح.
1/2 كوب زيت نباتي.
1/4 كوب سمن.
570 غرام دجاج منزوع الدجاج والجلد، مقطع.
2 بصل صغير الحجم مقطع شرائح.
مكونات التزيين

1/4 كوب سمن.
1/2 ملعقة صغيرة هيل للتزيين.
الخطوات لتحضير مضروبة دجاج
ضع الأرز في وعاء مملوء بالماء، واشطفه عدة مرات، ثم صفّه جيدًا.
غطِّ الأرز بالماء، وانقعه 30 دقيقة.
تخلّص من قشرة الليمون الجاف عن طريقة تكسيره، وتخلص من البذور.
اقلي البصل المفروم في السمن على درجة حرارة متوسطة حولي 10 إلى 15 دقيقة.
أضف الثوم والطماطم واطهو المزيج، وأضف لب الليمون الجاف والكركم والكمون والكزبرة والزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود والهيل والقرنفل والفلفل الحار وجوزة الطيب والدجاج.
قلب المكونات جيدًا، وأضف 8 أكواب ماء والملح، وارفع درجة الحرارة حتى يغلي الماء وينضج الدجاج مدّة 10 دقائق.
أضف الأرز إلى القدر واترك المكونات تغلي، وخفف الحرارة حتى ينضج الأرز مدّة ساعة ونصف إلى ساعتين.
قلب المكونات بشكل متكرر مع إضافة الماء عند الحاجة.
سخن الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، واقلي شرائح البصل حتى يصبح ذهبي اللون مدّة 5 إلى 8 دقائق.
اخفق المكونات بعد نضجها أو اهرسها بملعقة خشبيّة حتى تتفتت، وأذب السمن في مقلاة على النار.
أضف 1/2 ملعقة الهيل إلى المكونات واتركها حوالي 2 دقيقة وارفعها عن النار.
انقل المكونات إلى طبق التقديم وزيّنها بالسمن والبصل المقلي وتناول مضروبة دجاج ساخنة.