مضغوط الدجاج السعودي بمذاق أصيل وطريقة تحضير سهلة
يحظى مضغوط الدجاج بمكانة خاصة في المطبخ السعودي، فهو طبق تقليدي يجمع بين الأرز البسمتي طويل الحبة والدجاج المتبل بالبهارات العربية المميزة. يتميز هذا الطبق بنكهات غنية ورائحة شهية تجعله حاضرًا بقوة على موائد العائلات في المناسبات والولائم. ومع سهولة تحضيره وتنوع طرق تقديمه، أصبح مضغوط الدجاج من الأكلات الأكثر طلبًا وانتشارًا في المطبخ الخليجي.
المقادير الأساسية
- 2 كوب من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
- دجاجة مقطعة.
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- بصلة مفرومة.
- فصّان من الثوم المفروم.
- 2 حبة طماطم مقطعة.
- جزرة مبشورة.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كاري.
- عود قرفة.
- ملح حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- سخني السمن في قدر واسع على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبلا.
- ضعي الدجاج في القدر وقلبيه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
- أضيفي الطماطم، معجون الطماطم، الجزر، والتوابل مثل الكاري، الكمون، الكركم، الفلفل الأسود، القرفة والهيل، وحركي المزيج جيدًا.
- أضيفي كمية كافية من الماء واتركي الدجاج يغلي حتى ينضج.
- أضيفي الأرز المصفى فوق المرق واتركيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويتشرب النكهات.
- قدمي مضغوط الدجاج في طبق كبير مزين بالمكسرات المحمصة لإضفاء لمسة فاخرة.
فوائد مضغوط الدجاج
يمنح مضغوط الدجاج الجسم وجبة متوازنة تحتوي على البروتين من الدجاج والكربوهيدرات من الأرز. كما أن البهارات مثل الكركم والكمون تدعم الجهاز الهضمي وتعزز مناعة الجسم، مما يجعل الطبق خيارًا صحيًا ومشبعًا في آن واحد.
أسرار نجاح مضغوط الدجاج
للحصول على طعم مميز، يُنصح باستخدام أرز بسمتي طويل الحبة ودجاج طازج. كما أن طهي الأرز على نار هادئة يساعد على امتصاص المرق والبهارات بشكل أفضل. إضافة الزعفران أو رشة قرفة مطحونة في النهاية تعطي مضغوط الدجاج رائحة مميزة لا تُقاوم.
مضغوط الدجاج في المناسبات
يرتبط مضغوط الدجاج بالكرم والضيافة في الثقافة السعودية، حيث يقدم في الأعراس والعزائم كطبق رئيسي فاخر. وهو أيضًا من الأطباق المفضلة في شهر رمضان، إذ يجمع بين القيمة الغذائية العالية والطعم الشهي الذي يناسب جميع الأذواق.
نصائح التقديم
يمكن تقديم مضغوط الدجاج بجانب سلطة خضراء أو لبن الزبادي لإكمال المائدة. كما أن تزيينه بشرائح الليمون والمكسرات المحمصة يضيف لمسة جمالية ويجعله أكثر جاذبية على سفرتك.
