بهارات الشاورما الأصلية لتحضير شاورما اللحم والفراخ بسهولة في البيت

بهارات الشاورما هي السر وراء مذاق شاورما اللحم والفراخ الشهي. استخدام بهارات الشاورما الصحيحة يمنح اللحم والدجاج نكهة غنية وفريدة لا تقاوم. في هذا المقال، سنتعرف على المكونات الأساسية وطريقة تحضير شاورما اللحم وشاورما الفراخ مع الصلصة والخبز، مع التركيز على استخدام بهارات الشاورما الأصيلة لضمان أفضل نتائج.

مكونات شاورما اللحم والفراخ مع بهارات الشاورما

مكونات شاورما اللحم:

• كيلو لحم عجل مقطع شرائح رفيعة.
• ثلث كوب خل.
• أربعة فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.
• ربع كوب زيت زيتون.
• حبة طماطم مفرومة.
• نصف حبة فلفل أخضر حلو مقطع شرائح.

مكونات شاورما الفراخ:

• نصف كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح.
• ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• فصان ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.

لتحضير الصلصة:

• كوب طحينة.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ثلاثة أرباع كوب ماء.
• ملعقتان كبيرتان خل.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.

للتقديم:

• نصف كوب خل.
• خمس ملاعق سماق.
• حبة بصل.
• كوب بقدونس مفروم.
• مخلل مشكل.
• خبز صاج.

طريقة تحضير شاورما اللحم والفراخ باستخدام بهارات الشاورما

تحضير شاورما اللحم:

• نخلط الثوم مع بهارات الشاورما، القرفة، الكزبرة، الفلفل الأسود، الكركم، الملح، الزيت والخل في وعاء عميق.
• نضيف شرائح اللحم ونقلبها جيدًا حتى تغطيها البهارات.
• نغطي الوعاء وندخله الثلاجة لمدة 5 ساعات أو طوال الليل.
• في مقلاة واسعة، نقلب اللحم على نار قوية حتى يجف ماءه، ثم نضيف كوب ماء وخليط التتبيلة تدريجيًا ونتركه حتى ينضج.
• نضيف الطماطم وشرائح الفلفل الأخضر ونقلب حتى تذبل الخضراوات قليلاً.

تحضير شاورما الفراخ:

• نخلط الدجاج مع الثوم والبهارات (فلفل أسود، بابريكا، كركم، كزبرة، ملح) وزيت الزيتون، مع إضافة بهارات الشاورما لضمان النكهة الأصلية.
• نتركها تتبّل لمدة ساعتين على الأقل.
• نقلي شرائح الدجاج على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا ويكتسب لونًا ذهبيًا.

تحضير الصلصة:

• نخلط الطحينة مع الماء، الخل، عصير الليمون، الملح والكمون حتى تصبح ناعمة وسائلة.
• التقديم:
• نقسم خبز الصاج إلى أرباع، ونمسحه بالصلصة، ثم نضع كمية من شاورما اللحم أو الفراخ، نضيف شرائح البصل المنقوعة في الخل، نرش السماق والبقدونس المفروم، ونقدّمها مع المخللات.

نصائح لتثبيت نكهة الشاورما

• استخدام بهارات الشاورما الأصلية يزيد من طعم اللحم والدجاج.
• التبريد الطويل يزيد امتصاص اللحم والدجاج للبهارات.
• إضافة الطماطم والفلفل الأخضر تمنح نكهة غنية ولونًا جذابًا للشاورما.