طريقة عمل السجق البلدي بخطوات بسيطة.. سر الطعم الأصيل في مطبخك
السجق من الأكلات الشعبية الشهيرة في المطبخ المصري والعربي، التي تتميز بطعمها الغني وتتبيلتها المميزة التي تجمع بين البهارات الشرقية ورائحة الفلفل والطماطم. يُقدم السجق بعدة طرق؛ سواء في الساندويتشات أو بجانب الأرز والمكرونة أو حتى مع الخبز والمخللات، وفي السطور التالية، نستعرض طريقة عمل السجق البلدي في المنزل بخطوات سهلة، مع نصائح لضبط الطعم، وأفكار لتقديمه، بالإضافة إلى معلومات عن قيمته الغذائية.
المكونات المطلوبة لتحضير السجق البلدي
- نصف كيلو سجق بلدي طازج
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فلفل أخضر أو ألوان مقطع شرائح
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- رشة كمون
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة
- نصف كوب ماء أو مرق
خطوات تحضير السجق البلدي
ضعي ملعقة زيت في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي السجق وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونه، ثم ارفعيه جانبًا.
تشويح البصل والثوم: في نفس المقلاة، ضعي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم المفروم وقلبي لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
إضافة الفلفل والطماطم: أضيفي شرائح الفلفل وقلبي حتى تطرى قليلًا، ثم ضعي مكعبات الطماطم وصلصة الطماطم، وأضيفي الملح والفلفل والبهارات والكمون.
مزج السجق بالخليط: أعيدي السجق إلى المقلاة، وقلبيه مع الخضار، ثم أضيفي نصف كوب ماء أو مرق واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج تمامًا.
طريقة تقديم السجق
في الساندويتشات: احشي السجق في عيش فينو أو كيزر مع سلطة طحينة أو بطاطس مقلية.
مع الأرز أو المكرونة: قدميه بجانب الأرز الأبيض أو المكرونة بالصوص الأحمر.
على الطريقة الشعبية: قدميه مع العيش البلدي والمخللات.
أفكار لتطوير الوصفة
- إضافة شرائح فلفل حار لمحبي الطعم الحار.
- إضافة البطاطس المكعبات مع الطماطم لزيادة القيمة الغذائية.
- استبدال الزيت بزيت الزيتون لنسخة صحية أكثر.
القيمة الغذائية للسجق البلدي
السجق البلدي يحتوي على بروتين من اللحم، ودهون تمنحه طاقة، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن من الخضار المضافة مثل البصل والفلفل والطماطم.
- السعرات الحرارية: حوالي 300-350 سعر حراري لكل 100 جرام.
- البروتين: 12-15 جرام.
- الدهون: 20-25 جرام.
فوائد تناول السجق باعتدال
- مصدر جيد للبروتين الحيواني اللازم لبناء العضلات.
- يحتوي على الحديد والزنك المفيدين لصحة الدم والمناعة.
- يمنح إحساسًا بالشبع لفترة طويلة.
أضرار الإكثار من السجق
- ارتفاع نسبة الدهون المشبعة قد يرفع مستوى الكوليسترول.
- قد يحتوي على نسبة عالية من الأملاح التي تضر مرضى الضغط.
- الإضافات الصناعية في الأنواع غير الطازجة قد تؤثر سلبًا على الصحة.
نصائح لاختيار سجق صحي
- شراء السجق البلدي من مصدر موثوق لضمان جودة اللحم.
- قراءة المكونات إذا كان معبأً، وتجنب المنتجات عالية الصوديوم.
- طهيه جيدًا للتأكد من القضاء على أي بكتيريا.
