فطار الأبطال.. طريقة عمل الفطير المشلتت وتقديمه مع أطباق حلوة وحادقة

يعتبر الفطير المشلتت من أشهر المخبوزات التقليدية في المطبخ المصري، ويتميز بطعمه الغني وقوامه الهش والمقرمش. 

ويمكن تناوله كوجبة فطور أو عشاء، ويقدم مع أطباق متنوعة، حلوة أو مالحة، مما يجعله خيار مفضل لكثير من الأسر العربية.

وفي هذا التقرير نستعرض طريقة تحضير الفطير المشلتت خطوة بخطوة، بالإضافة إلى أفضل الأطعمة والمشروبات التي يقدم معها.

مكونات العجينة وطريقة التحضير

المكونات:
• 3 أكواب من الدقيق الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• كوب ماء بدرجة حرارة الغرفة (مع إمكانية زيادة الكمية تدريجيًا حسب الحاجة)
• كمية من الزيت للدهن والتشكيل

خطوات التحضير:
1. في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع الملح جيدًا.
2. أضف كوب ماء تدريجيًا وابدأ العجن. 

إذا شعرت أن العجين جاف أو غير متماسك، أضف القليل من الماء تدريجيًا حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
3. استمر في العجن لمدة 5 دقائق، ثم اترك العجين يرتاح لمدة 10 دقائق.
4. قسم العجين إلى 8 كرات متساوية، واغمس كل كرة بالقليل من الزيت، ثم اتركها ترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
5. سخن الفرن على درجة حرارة 288 مئوية.
6. افرد كل كرة بعد دهنها بالزيت على سطح مدهون، واطوها على شكل مربع. كرر العملية مع كرة أخرى، وضع المربع الأول داخل الثاني، وادهنهما بالزيت.
7. كرر الخطوات حتى تنتهي الكمية، ثم ضع العجين في صينية مناسبة، واضغط عليه قليلًا لتوزيعه.
8. أدخل الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق، ثم شغل الشواية لتحمير الوجه.
9. بعد الخبز، أضف قليلًا من الزيت على الوجه، واتركه يتحمر حتى يأخذ اللون الذهبي الشهي.

مع ماذا يقدم الفطير المشلتت؟

يمتاز الفطير المشلتت بمرونته في التقديم، حيث يمكن تناوله مع:

أطباق حلوة:
• العسل الأبيض أو الأسود: يسكب فوق الفطير ليمنحه نكهة غنية.
• المربى: بأنواعها المختلفة، مثل الفراولة أو المشمش.
• القشدة الطازجة مع العسل: مزيج يُضاهي الحلويات الشرقية.
• الحلاوة الطحينية أو سبريد الشوكولاتة: للأطفال والكبار على حد سواء.
• الزبدة مع رشة سكر: وصفة بسيطة بطعم رائع.
• شرائح الفواكه: مثل المانجو أو الفراولة لتقديم فطير مشلتت عصري.

أطباق مالحة:
• الجبن بأنواعه: مثل الرومي، الفيتا، الجبنة البيضاء أو الجبنة القديمة.
• البيض والفول: وجبة مصرية متكاملة.
• الزيت والزعتر: لمذاق شرقي مميز.
• الخضروات الطازجة: طماطم، خيار، فلفل أخضر تقدم كمقبلات جانبية.

مشروب مثالي مع الفطير المشلتت

لا يكتمل تناول الفطير المشلتت دون كوب شاي ساخن. الشاي، خاصةً الأحمر، يعتبر المشروب المثالي الذي يعزز النكهة، سواء تناولته مع الحلو أو الحادق.

إن كنت تبحث عن وجبة تجمع بين الطعم الأصيل والتنوع، فإن الفطير المشلتت هو الخيار الأمثل. سهل التحضير، ويمكن تقديمه بعدة طرق ترضي جميع الأذواق.