حقائق مذهلة عن ألقهوة وما تفعله بجسمك والكمية التي يجب أن تشربها يوميا

من المعروف أن الكافيين الذي يوجد بالقهوة يعمل على تعزيز اليقظة، ولكنه أيضا يرفع مستوى الكورتيزول، وهو هرمون التوتر في الجسم، ولكن سواء كانت قهوة فلات وايت أو إسبرسو أو مشروب طاقة، فإن الكافيين يعتبر المنشط القانوني المفضل في انجلترا وباقي دول العالم .

وفي تقرير نشره موقع دايلي ميل ففي إنجلترا يشربون ما يقدر بنحو 98 مليون كوب من القهوة يوميا وتظهر الأبحاث بشكل متزايد أنه بالإضافة إلى المذاق، فإن شاربي القهوة بانتظام يستمتعون أيضًا بمجموعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والخرف.

ولكن في حين يرتبط شرب ثلاثة إلى أربعة أكواب من القهوة يوميا بشكل عام بفوائد صحية أكثر من المخاطر، وفقاً لمراجعة 200 دراسة في المجلة الطبية البريطانية في عام 2017، فإن المستويات المفرطة من الكافيين ارتبطت أيضاً بالصداع النصفي وخفقان القلب وحتى الموت.

وفي الشهر الماضي، استمعت لجنة تحقيق إلى قصة وفاة امرأة تبلغ من العمر 32 عاماً من ملبورن بأستراليا بسبب جرعة زائدة من الكافيين بعد تناول أقراص الكافيين، حيث تحتوي هذه الحبوب، التي تستخدم عادة للبقاء متيقظا أثناء الدراسة أو العمل ليلا أو لتحسين الأداء الرياضي عادة على ما يصل إلى 200 ملج من الكافيين لكل منها.

 هيئة سلامة الأغذية الأوروبية

كما توصي هيئة سلامة الأغذية الأوروبية بعدم استهلاك البالغين الأصحاء أكثر من 300-400 ملجم يوميًا، ولا أكثر من 200 ملجم في المرة الواحدة ولا توجد إرشادات رسمية لدى المملكة المتحدة بشأن تناول الكافيين.

وهذا يعادل تقريبًا خمسة أكواب من الإسبريسو (75 ملجم لكل جرعة)، أو مشروبين للطاقة، أو كوب كبير من القهوة من سلسلة مقاهي الشوارع الرئيسية على الرغم من أن كميات الكافيين يمكن أن تختلف بشكل كبير.

وعلى سبيل المثال يحتوي الكابتشينو متوسط الحجم في  كوستا على 325 ملجم من الكافيين، وفقا لبحث أجرته مجلة Which للمستهلكين في عام 2023  بينما يحتوي الكابتشينو بنفس الحجم في ستاربكس على 66 ملجم متواضعة، و197 ملجم في بريتيش إيست .

وبالمقارنة يحتوي كوب من الشاي الأسود مع الحليب على حوالي 47 ملجم وأربعة مربعات من الشوكولاتة الداكنة تحتوي على 32 ملجم.

يقول أليكس رواني باحث التغذية في جامعة لندن كوليدج: "إن تناول أكثر من 200 ملج من الكافيين دفعة واحدة قد يكون ضار خاصة إذا كنت لا تستهلك الكافيين بانتظام، أو تعاني من مشاكل قلبية كامنة مثل ارتفاع ضغط الدم أو عدم انتظام ضربات القلب".

 الجرعة المميتة من الكافيين 

ويوضح أن الجرعة المميتة من الكافيين التي تقدر بحوالي 5 إلى 10 جرامات تعادل استهلاك "حوالي 100 إلى 130 جرعة إسبرسو في وقت واحد"، ولكن أقراص الكافيين تشكل قصة أخرى، حيث من السهل الإفراط في تناولها بكميات خطيرة خاصة إذا تم تناولها مع مشروبات الكافيين.

ويبدأ تأثير الكافيين على الجسم بعد عشر دقائق فقط من تناوله، ويصل تركيزه إلى ذروته في الدم بعد 45 دقيقة، وبمجرد دخول الكافيين إلى مجرى الدم، فإنه يعبر حاجز الدم في الدماغ الحاجز الوقائي حول الدماغ، مما يحفز الجهاز العصبي المركزي ويجعلك أكثر يقظة وتركيز ولكن ربما أكثر عصبية وعصبية.

ويرجع ذلك إلى تأثير الكافيين على مستقبلات الأدينوزين في الدماغ تلعب هذه "محطات الإرساء" دور في تنظيم معدل ضربات القلب وتدفق الدم ودورة النوم والاستيقاظ، وعندما يرتبط الأدينوزين، وهو مادة كيميائية طبيعية موجودة في الجسم بهذه المواد فإنه يقلل من نشاط الخلايا مما يؤدي إلى النعاس والنوم، لكن الكافيين يمنع هذه العملية، مما يؤدي إلى زيادة اليقظة ولكن ربما أيضا الشعور بالقلق، كما أن التأثير المنبه للكافيين يجعل القلب يضخ الدم بشكل أسرع قليلا مما يرفع ضغط الدم مؤقت لدى بعض الأشخاص.

هل الكافيين يمكن  أن يسبب ارتفاع في ضغط الدم؟

توصلت دراسة أجرتها جامعة ولاية داكوتا الجنوبية في الولايات المتحدة عام 2008 إلى أن الكافيين يمكن أن يسبب ارتفاعًا في ضغط الدم خلال 30 دقيقة وقد يستمر هذا الارتفاع لمدة تصل إلى أربع ساعات بالنسبة للأشخاص الحساسين للكافيين، كما يحذر الدكتور جوتمان، ويمكن أن يعزز الكافيين الأداء الرياضي من خلال مساعدة العضلات على الانقباض بقوة أكبر وزيادة القدرة على تحمل التعب.

ووجدت دراسة أجريت عام 2020، ونشرت في المجلة الدولية للتغذية الرياضية واستقلاب التمارين الرياضية، أن الكافيين يحسن أداء ركوب الدراجات بنسبة 1.7 في المائة، ويمكن أن يعزز الكافيين الأداء الرياضي من خلال مساعدة العضلات على الانقباض بقوة أكبر وزيادة القدرة على تحمل التعب

وقد لا يبدو هذا الأمر كبيراً، لكنه أمر كبير حتى بالنسبة للرياضيين ذوي القدرة التنافسية المعتدلة، كما تقول ليندسي كاس، عالمة الرياضة والتغذية في جامعة هيرتفوردشاير.