احذر هذه الأخطاء.. أسباب التسمم الغذائي في الصيف وكيفية الوقاية
أسباب التسمم الغذائي في الصيف تتكرر بسبب ارتفاع درجات الحرارة وسوء ممارسات الطهي في الهواء الطلق. ومع حلول فصل الصيف، يُقبل الكثيرون على النزهات وحفلات الشواء، لكن الإهمال في التعامل مع الطعام قد يؤدي إلى الإصابة بتسمم غذائي خطير.
ارتفاع الحرارة يهيّئ بيئة مثالية للبكتيريا
من أهم أسباب التسمم الغذائي في الصيف هو نمو البكتيريا نتيجة ارتفاع درجات الحرارة. وفقًا لمجلة "هيلث"، فإن حرارة الصيف تخلق ظروفًا مثالية لتكاثر الجراثيم في الأطعمة المكشوفة أو غير المحفوظة بطريقة صحيحة، مما يزيد من احتمالية الإصابة.
عادات الطهي الخاطئة ترفع نسبة الخطر
تؤكد الدراسات أن من أبرز أسباب التسمم الغذائي في الصيف هو الاعتماد على طرق طهي غير صحيحة. كثير من الناس يكتفون بطهي الطعام على سطحه دون التأكد من نضجه الداخلي، خاصة اللحوم. استخدام ميزان حرارة للطعام هو أفضل طريقة لضمان الطهي الكامل وتفادي التسمم.
ترك الطعام في "منطقة الخطر"
من أبرز أسباب التسمم الغذائي في الصيف ترك الطعام في الهواء الطلق لفترة طويلة، ما يتيح للبكتيريا التكاثر بسرعة. تنصح وزارة الزراعة الأميركية بالحفاظ على الطعام البارد بارداً، والطعام الساخن ساخناً، والتخلص من أي طعام مكشوف لأكثر من ساعة بدرجة حرارة مرتفعة.
أهمية التبريد السليم ونقل الطعام بأمان
من بين أسباب التسمم الغذائي في الصيف أيضًا هو سوء تخزين الطعام أثناء التنقل أو في النزهات. يُنصح باستخدام صناديق تبريد (آيس بوكس) مع عبوات ثلج عند نقل الأطعمة القابلة للتلف. كما يجب فصل اللحوم النيئة عن باقي الأطعمة لتجنب انتقال البكتيريا خلال النقل أو التحضير.
النظافة الشخصية وأدوات الطعام
يُعد الإهمال في النظافة من أسباب التسمم الغذائي في الصيف، خصوصًا في التجمعات الخارجية. عدم غسل اليدين أو استخدام أدوات غير نظيفة أثناء إعداد الطعام يزيد من فرص انتقال البكتيريا. كما يُنصح بغسل الأواني وألواح التقطيع جيدًا بعد الاستخدام، وعدم استخدام الأدوات نفسها للحوم النيئة والمطبوخة.
أبرز أعراض التسمم الغذائي
تشمل الأعراض: الإسهال، الغثيان، آلام المعدة، القيء، والحمى. الفئات الأكثر عرضة للخطر هم كبار السن، الأطفال، والحوامل. في حال ظهور الأعراض، ينصح الأطباء بترطيب الجسم جيدًا وطلب الرعاية الطبية عند الحاجة. ويمكن الوقاية من هذه الحالات من خلال وعي أكبر أثناء الطهي وحفظ الطعام.
