طريقة عمل كفتة لحم مشوية على الفحم بخطوات سهلة وبسيطة
هل ترغبين في تقديم وصفة شهية ومضمونة لعزومات الصيف أو ليالي الشواء العائلية؟ إليكِ طريقة عمل كفتة لحم مشوية على الفحم بأسلوب المطاعم وبنكهة مميزة تأسر القلوب قبل الأذواق، تُعد الكفتة من أشهر الأطباق التي يعشقها الجميع، كبارًا وصغارًا، خاصة عند تحضيرها على الفحم الذي يمنحها طابعًا شرقيًا أصيلًا ورائحة لا تُقاوَم.
في هذا التقرير، نستعرض لكِ خطوات تحضير كفتة اللحم المشوية على الفحم بكل احترافية، بداية من اختيار المكونات الأساسية المناسبة، مرورًا بطريقة التتبيل والعجن، وصولاً إلى سر التسوية المثالية التي تضمن لكِ كفتة متماسكة من الخارج وطرية من الداخل، كل تفصيلة هنا تهدف لأن تخرجي بوصفة ناجحة من أول مرة دون عناء.
تابعي معنا طريقة عمل كفتة لحم مشوية على الفحم خطوة بخطوة، وتعرّفي على أفضل الحيل التي ينصح بها الطهاة لضمان الطعم الأصيل، وكيفية تقديمها بأكثر من شكل يناسب السفرة الشرقية. سواء كنتِ مبتدئة أو محترفة، فهذه الوصفة ستمنحك ثقة عالية في المطبخ وستنال إعجاب كل من يتذوقها.
المكونات
- ½ كيلو لحم بقري مفروم (يفضّل يحتوي على 20% دهن)
- 1 بصلة كبيرة مبشورة ومصفّاة من الماء
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بهارات لحم
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
- أسياخ خشبية (منقوعة في الماء مسبقاً لمنع الاحتراق)
طريقة التحضير
تحضير خليط الكفتة
- في وعاء كبير، اخلطي اللحم مع البصل المبشور، والبقدونس، والبهارات، والملح، والفلفل.
- اعجني المكونات جيدًا لمدة 5–10 دقائق حتى تتجانس وتتماسك.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (يفضّل حتى تتماسك أكثر عند الشواء).
تشكيل الكفتة
بلّلي يديكِ بالماء، وخذي مقدارًا من الكفتة، ولفّيها حول السيخ الخشبي أو المعدني بشكل أسطواني بطول السيخ.
شكّلي باقي الكفتة بنفس الطريقة.
تحضير الفحم والشواء
- جهّزي منقل الفحم وأشعلي الفحم حتى يتحول للون الرمادي ويصبح جاهزًا.
- ضعي أسياخ الكفتة على الشواية مع تقليبها كل دقيقة لتأخذ لوناً متساوياً من جميع الجهات.
- يُفضل دهن الكفتة بقليل من الزيت أو السمن أثناء الشوي للحفاظ على طراوتها.
علامة النضج
عندما تتحمر الكفتة وتنضج من الداخل (بعد حوالي 10–12 دقيقة)، تكون جاهزة للتقديم.
التقديم
قدّمي الكفتة مع:
- أرز بالشعيرية أو عيش بلدي
- طحينة أو لبن زبادي
- سلطة خضراء أو تبولة أو بابا غنوج
نصائح للحصول على كفتة مثالية
لا تُكثري من البصل حتى لا تصبح الكفتة طرية جدًا وتتفكك.
امتنعي عن إضافة البيض أو البقسماط حتى تحافظي على الطعم الأصلي.
يمكنك إضافة قطعة فحم مشتعلة في منتصف وعاء الكفتة (قبل تشكيلها) مع ملعقة سمن، وتغطيتها لدقائق حتى تكتسب نكهة الفحم.
