طبق المنسف السيناوي.. طعم الأصالة المصرية فى ذكرى تحرير سيناء

يحتفل المصريون في 25 أبريل من كل عام بذكرى  تحرير سيناء، وهو يوم يشهد فخرًا واعتزازًا بالأراضي المصرية التي تم استعادتها في عام 1982 بعد سنوات من الاحتلال، هذه المناسبة الوطنية العظيمة تتزامن مع احتفالات عدة، من بينها المأكولات التي تعد جزءًا من التراث المحلي، مثل المنسف السيناوي، الذي يعد من الأطباق الشهيرة في سيناء ويعتبر رمزًا من رموز الضيافة المصرية.

طريقة تحضير المنسف السيناوي

المنسف السيناوي هو طبق تقليدي يتميز بمذاقه الفريد ومكوناته الغنية. يعتمد تحضيره بشكل أساسي على لحم الضأن أو الماعز، والأرز، واللبن الرائب، مع إضافة بعض البهارات الخاصة التي تضفي عليه طعماً لا يُنسى. إليك الطريقة التقليدية لتحضيره وفق الشيف منال العالم:

مكونات المنسف السيناوي

- 1 كيلو لحم ضأن (أو ماعز) مقطع إلى قطع متوسطة.
- 3 أكواب من الأرز طويل الحبة.
- 2 كوب لبن رائب.
- 1 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 2 ورقة لورا (ورق غار).
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات منوعة (حبهان، قرفة، فلفل أسود).
- مكسرات محمصة (لوز أو صنوبر) للتزيين.
- ماء لسلق اللحم.

بالخطوات.. طريقة تحضير المنسف السيناوي

1. سلق اللحم:
  يتم غلي اللحم في ماء مملح مع إضافة ورق اللورا وبعض الحبهان. يُترك ليغلي على نار هادئة حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا، عادة ما يحتاج هذا إلى حوالي ساعتين أو أكثر حسب حجم القطع.

2. تحضير الأرز:
  في قدر آخر، يتم تحمير البصل المفروم في السمن البلدي حتى يذبل، ثم يُضاف الأرز بعد غسله جيدًا، يُقلب الأرز مع البصل لمدة دقائق قليلة قبل إضافة الماء، بعد ذلك يُضاف الملح والبهارات، ويُترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.

3. تحضير اللبن الرائب: 
  في وعاء منفصل، يتم تسخين اللبن الرائب على نار هادئة، ثم يُضاف إليه الثوم المهروس ويُحرك جيدًا، يُترك الخليط على النار حتى يسخن ولكن لا يصل لمرحلة الغليان.

4. التقديم:
  يتم ترتيب الأرز في طبق كبير مسطح، ويوضع فوقه اللحم المسلوق، ثم يُسكب اللبن الرائب على الوجه ويُزين بالمكسرات المحمصة مثل اللوز والصنوبر.

المنسف السيناوي والضيافة المصرية

يعد المنسف السيناوي واحدًا من الأطباق التي تُظهر أوجه الضيافة في الثقافة المصرية، خاصة في سيناء، غالبًا ما يتم تقديمه في المناسبات الخاصة والاحتفالات، ويعتبر طبقًا رئيسيًا في التجمعات العائلية والمهرجانات. يتميز المنسف السيناوي بتقديمه في أواني كبيرة، حيث يُجمع أفراد الأسرة أو الأصدقاء حول الطبق الكبير، وهو ما يعكس روح التعاون والتلاحم الاجتماعي.

المنسف السيناوي ليس مجرد طعام، بل هو جزء من التقاليد التي يعكسها أبناء سيناء في مناسباتهم الخاصة. وبينما يعد طبقًا محببًا في سيناء، انتشر إلى مناطق أخرى من مصر بفضل طعمه الفريد وكونه رمزًا للتكافل الاجتماعي والضيافة التي يشتهر بها أهل سيناء.