أستاذ بجامعة بنها: الأوزون يطيل عمر الغذاء ويقضي على الملوثات

قال الدكتور أشرف مهدي شروبة، أستاذ الصناعات الغذائية بكلية الزراعة بمشتهر جامعة بنها، أن استخدام التكنولوجيا الحديثة في مجال تصنيع الأغذية، خاصة التمور، يُعد من العوامل الحاسمة في تطوير الصناعة وتحسين جودتها. 

جاء ذلك خلال ندوة متخصصة بعنوان "صناعة التمور بين الواقع والمأمول"، نظمتها غرفة الصناعات الغذائية برئاسة المهندس أشرف الجزايرلي، بمشاركة نخبة من المتخصصين في الزراعة والصناعة وسلامة الغذاء. 

وأوضح أن تقنيات مثل الأوزون تمثل مستقبلًا واعدًا في هذا المجال، نظرًا لفوائدها المتعددة وقدرتها على معالجة التحديات الأساسية في قطاع الصناعات الغذائية.

الأوزون سلاح فعّال ضد الحشرات في المنتجات الغذائية

أشار شروبة إلى أن الحشرات تُعد من أكبر العقبات التي تواجه الصناعات الغذائية، موضحًا أن غاز الأوزون أثبت فعاليته الكبيرة في القضاء عليها. وأضاف أن الأوزون يتميز بكونه مادة طبيعية غير ضارة تتحلل ذاتيًا، وتُعتبر صديقة للبيئة، فضلاً عن كونها اقتصادية وسهلة الإنتاج عالميًا.

اعتراف دولي باستخدام الأوزون في صناعة الغذاء

أوضح الدكتور شروبة أن المنظمات الدولية المعنية بالصحة وسلامة الغذاء أقرت منذ عام 2001 باستخدام الأوزون في التصنيع الغذائي، نظرًا لقدرته على القضاء على البكتيريا والفطريات والجراثيم دون أي آثار سلبية. وأكد أن هذه التقنية معترف بها عالميًا وآمنة تمامًا، ما يجعلها خيارًا مثالياً في تطوير الإنتاج الغذائي.

نتائج مذهلة لاستخدام الأوزون في الأسماك واللحوم

قال الأستاذ الجامعي إن تجارب تطبيق الأوزون أثمرت عن نتائج إيجابية وملموسة في عدد من الصناعات، منها الأسماك والدواجن واللحوم، حيث ساعدت على تحسين جودة المنتج وزيادة فترة صلاحيته دون الحاجة إلى المواد الكيميائية التقليدية، مشيراً إلى أن هذه النجاحات تعزز من فرص التوسع في استخدام الأوزون في مجالات أخرى.

أبحاث تؤكد فاعلية الأوزون في حفظ الحبوب وتطهير المخازن

أشار شروبة إلى نجاح عدد من الدراسات العلمية التي أجريت على الحبوب والقمح وعمليات الطحن باستخدام الأوزون، إذ أسهمت في القضاء على الشوائب والملوثات بشكل كامل، كما لفت إلى فاعلية الأوزون في تطهير الأرضيات والمخازن والأدوات المستخدمة في الإنتاج الغذائي، مما يعزز من معايير النظافة والسلامة.

مناشدة باعتماد الممارسات السليمة وإدخال التكنولوجيا الحديثة

أكد الدكتور شروبة على ضرورة تطوير الممارسات المتبعة في إنتاج التمور، مشددًا على أن الوضع الحالي يتطلب إعادة نظر وتحديث شامل، كما أوصى بضرورة استخدام الأوزون في توقيتات مدروسة، بالإضافة إلى تعزيز تقنيات التعبئة والتغليف مثل التشميع، الأغلفة الذكية، وتطبيقات النانو تكنولوجي، بهدف رفع جودة وسلامة المنتج النهائي.