طريقة عمل طبق "الكينوا بالخضار المشوية": وجبة صحية وخالية من الجلوتين

في ظل تزايد الوعي الغذائي، يتجه الكثيرون نحو تناول وجبات خالية من الجلوتين، سواء لأسباب صحية أو لاختيار نمط حياة أكثر توازنًا، لحسن الحظ، يمكن تحضير أطباق لذيذة وصحية بدون الجلوتين دون التنازل عن النكهة أو القيمة الغذائية، في هذا الموضوع، نقدم لكم طريقة عمل "الكينوا بالخضار المشوية"، طبق متكامل غني بالألياف والبروتينات النباتية، يناسب جميع أفراد الأسرة.

فوائد الكينوا ولماذا هي بديل ممتاز؟

الكينوا تُعتبر من الحبوب الكاملة ولكنها لا تحتوي على الجلوتين، ما يجعلها مثالية لمن يعانون من حساسية الجلوتين أو الداء الزلاقي (السيلياك)، كما أنها غنية بالأحماض الأمينية الأساسية، والألياف، والحديد، والمغنيسيوم، مما يجعلها مكونًا مثاليًا في الأطباق النباتية والصحية.

المكونات:

• 1 كوب من الكينوا
• 2 كوب ماء أو مرق خضار طبيعي
• 1 حبة كوسة مقطعة شرائح
• 1 حبة فلفل أحمر مقطع
• 1 بصلة حمراء مقطعة شرائح
• 1 جزرة مقطعة شرائح رفيعة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• رشة زعتر أو روزماري
• عصير نصف ليمونة
• رشة من بذور السمسم أو دوار الشمس (اختياري للتزيين)

طريقة التحضير:

1. طهي الكينوا:
اغسل الكينوا جيدًا بالماء البارد ثم صفيه. في قدر متوسط، ضع الكينوا مع الماء أو مرق الخضار، واتركه يغلي على نار متوسطة. خفّف الحرارة واتركه يُطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تمتص الكينوا السائل بالكامل. غطّه واتركه يرتاح لخمس دقائق، ثم قلّبه بالشوكة.

2. شوي الخضار:
سخّن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. ضع الخضار المقطعة في صينية، ورشها بزيت الزيتون، وتبّلها بالملح والفلفل والزعتر، أدخلها الفرن لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر وتنضج.

3. التجميع والتقديم:
في طبق تقديم كبير، امزج الكينوا المطهو مع الخضار المشوية. أضف عصير الليمون ورشة من بذور السمسم أو دوار الشمس. يمكنك أيضًا تزيينه بالقليل من النعناع أو البقدونس المفروم لمزيد من النكهة واللون.

نصائح صحية:

• يمكن إضافة مكعبات من الأفوكادو أو شرائح من الجبن الأبيض الخالي من الجلوتين لزيادة القيمة الغذائية.
• هذا الطبق مناسب كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي بجانب البروتين الحيواني أو النباتي.
• يُفضل تناول الكينوا بالخضار دافئًا، لكنه لذيذ أيضًا إذا تم تبريده وتقديمه كسلطة.