روائح العيد..أطباق عيد الأضحى الأشهر في الوطن العربي وطرق تحضيرها

أطباق عيد الأضحى، فتة مصرية، شاكرية سورية، كبسة سعودية، منسف أردني، بولفاف مغربي، قوزي عراقي، هريس إماراتي، تغريدة تونسية، تعرّف على أبرز أطباق عيد الأضحى من مصر إلى المغرب وتونس والخليج، وطرق تحضيرها باختصار.

عيد الأضحى وتنوع الأذواق: مائدة واحدة بنكهات متعددة

عيد الأضحى المبارك ليس فقط موسمًا للعبادات والأضاحي، بل هو أيضًا احتفال جماعي بالهوية والثقافة والطعام، تتزيّن الموائد العربية بأطباق تقليدية ترتبط ارتباطًا وثيقًا بروح المناسبة، حيث يتحوّل لحم الأضحية إلى وجبة دافئة تعبّر عن الحب والترابط.

في هذا المقال، نستعرض أبرز أطباق عيد الأضحى في الوطن العربي، من المحيط إلى الخليج، مع طريقة إعداد كل منها باختصار.

1. الفتة المصرية بالصلصة الحمراء

من أشهر أطباق أول يوم عيد في مصر.
المكونات: لحم ضأن، أرز أبيض، عيش بلدي محمص، خل وثوم، صلصة طماطم.
التحضير:

يُسلق اللحم مع البصل والحبهان.

يُحمّص العيش ويُسقى بالشوربة.

يُوضع فوقه الأرز.

تُضاف الصلصة المصنوعة من الثوم والخل والطماطم على الوجه.

2. الشاكرية السورية

طبق غني ودسم يقدم في المدن السورية.
المكونات: لحم غنم، لبن زبادي، نشا، ثوم، أرز.
التحضير:

يُسلق اللحم مع التوابل.

يُطهى اللبن مع النشا والثوم ويضاف إليه اللحم.

يُقدَّم بجانب الأرز المفلفل.

3. الكبسة السعودية

أيقونة المطبخ الخليجي بلا منازع.
المكونات: أرز بسمتي، لحم، بهارات كبسة، طماطم، بصل، فلفل.
التحضير:

يُحمَّر البصل مع البهارات ثم يُضاف اللحم حتى يتحمّر.

تُضاف الطماطم والماء وتُطهى حتى النضج.

يُضاف الأرز ويُطهى حتى يتشرب النكهات.

4. المنسف الأردني

الطبق الوطني في الأردن.
المكونات: لحم، لبن جميد، أرز، خبز شراك، مكسرات.
التحضير:

يُذاب الجميد في الماء ويُطهى فيه اللحم.

يُقدَّم الأرز فوق خبز الشراك، ويُوزَّع اللحم، ثم يُصب اللبن فوقه.

يُزيَّن بالمكسرات.

5. البولفاف المغربي

طبق مغربي سريع التحضير يعتمد على كبدة الأضحية.
المكونات: كبدة، شحم، توابل مغربية (كمون، بابريكا، ملح).
التحضير:

تُقطّع الكبدة إلى مكعبات وتُتبل.

تُلفّ كل قطعة بشحم وتُشوى على الفحم.

تُقدَّم مع الخبز والشاي.

6. الهريس الإماراتي

طبق تراثي غني بالقيمة الغذائية.
المكونات: قمح مجروش، لحم غنم، ملح.
التحضير:

يُطهى القمح مع اللحم لساعات طويلة حتى يصبح الخليط متجانسًا.

يُهرس المزيج ويُقدَّم مع السمن البلدي أو الزبدة.

7. القوزي العراقي بالمكسرات

طبق فاخر يُحضّر في الولائم والمناسبات.
المكونات: لحم، أرز، زبيب، لوز، بهارات.
التحضير:

يُسلق اللحم ويُحمّر.

يُطهى الأرز ويُخلط بالزبيب والمكسرات.

يُقدَّم الأرز وفوقه اللحم والمكسّرات المحمّصة.

8. التغريدة التونسية

طبق تونسي غني بالخضار واللحم.
المكونات: لحم، بطاطا، جزر، كوسا، طماطم، بهارات.
التحضير:

تُقطع الخضار وتُطهى مع اللحم في طاجن مع التوابل حتى تنضج.

يُقدَّم الطبق ساخنًا كوجبة رئيسية في اليوم الأول من العيد.