الكبدة البقري ولا الجملي.. غذاء غني بالفوائد يتصدر موائد عيد الأضحى

تكتسب الكبدة أهمية خاصة في عيد الأضحى، إذ يحرص كثير من الأسر على تناولها بعد ذبح الأضحية مباشرة باعتبارها من أكثر الأعضاء فائدة وقيمة غذائية، لما تحتويه من فيتامينات ومعادن ضرورية لصحة الجسم ، وتتنوع أنواع الكبدة حسب نوع الذبيحة بين البقري والضاني والجملي، وكل نوع منها يحمل خصائصه الغذائية التي تعود بالنفع على الرجال والنساء والأطفال.

الكبدة البقري ولا الجملي.. غذاء غني بالفوائد يتصدر موائد عيد الأضحى

قيمة غذائية عالية في وجبة العيد

الكبدة من الأطعمة الغنية بالبروتين والمعادن والفيتامينات ، وتعد مصدرًا مثاليًا لعناصر أساسية مثل الحديد والزنك والنحاس، فضلًا عن فيتامين أ ومجموعة فيتامينات ب. تناول قطعة صغيرة منها قد يمد الجسم بجزء كبير من احتياجاته اليومية الغذائية، ما يجعلها من أفضل الأطعمة التي يمكن تناولها في أول أيام عيد الأضحى بعد ذبح الأضحية.

الكبدة البقري: خيار صحي ومتوازن

يحتوي كل 100 جرام من الكبدة البقري على نحو 133 سعرة حرارية و20 جرامًا من البروتين، إلى جانب 4 جرامات من الدهون. كما تحتوي على مجموعة من الفيتامينات مثل A وB وC، إضافة إلى الحديد والزنك والفوسفور والسيلينيوم والنحاس، ما يجعلها مناسبة للباحثين عن وجبة متكاملة صحية.

الكبدة الضاني: طعم مميز وقيمة غذائية مرتفعة

رغم ارتفاع نسبة الدهون نسبيًا في الكبدة الضاني مقارنة بالبقري، فإنها تحتفظ بقيمة غذائية كبيرة، إذ تحتوي على 138 سعرة حرارية في كل 100 جرام، وتضم بروتينًا بنسبة 20 جرامًا و5 جرامات من الدهون، إلى جانب كميات وفيرة من الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم.

الكبدة الجملي: بروتين أعلى ودهون أقل

يُفضل البعض الكبدة الجملي لاحتوائها على نسبة أعلى من البروتين تصل إلى 26 جرامًا لكل 100 جرام، مع دهون لا تتجاوز 3 جرامات. كما أنها غنية بعناصر مثل الحديد والنحاس والزنك والمنغنيز، إلى جانب فيتامين A وB، ما يجعلها خيارًا مثاليًا للرياضيين والباحثين عن طعام مغذٍ ومنخفض الدهون.

فوائد الكبدة للرجال: طاقة وخصوبة

تُعد الكبدة مصدرًا فوريًا للطاقة بسبب محتواها العالي من الفيتامينات والمعادن، وتساعد في تحسين الخصوبة لدى الرجال نظرًا لاحتوائها على الزنك الضروري لإنتاج الحيوانات المنوية، وفيتامين أ الذي يعزز الصحة الجنسية. كما تساهم في بناء العضلات بفضل البروتين عالي الجودة.

الكبدة للنساء: دعم للحديد ومكافحة للأنيميا

تحتاج النساء إلى كميات أكبر من الحديد بسبب الدورة الشهرية، وتُعد الكبدة من أفضل مصادره الطبيعية، خاصة مع احتوائها على فيتامين C الذي يعزز امتصاص الحديد. وهذا يجعلها غذاءً ضروريًا للوقاية من فقر الدم والحفاظ على مستويات الطاقة.

فوائد الكبدة للأطفال: عظام قوية ومناعة أفضل

تلعب الكبدة دورًا مهمًا في دعم النمو عند الأطفال، إذ تساعد على تقوية المناعة بفضل محتوى الزنك، وتقي من الأنيميا بسبب الحديد، كما تساهم في بناء عظام قوية من خلال فيتامين ك الذي يعزز امتصاص الكالسيوم.

تحذيرات للحامل: الكمية المعتدلة مطلوبة

رغم فوائدها المتعددة، يُنصح الحوامل بعدم الإفراط في تناول الكبدة، خاصة خلال الشهور الأولى، لاحتوائها على كميات كبيرة من فيتامين A، الذي قد يؤثر سلبًا على الجنين عند تناوله بكميات زائدة، لذا يُفضل استهلاكها باعتدال.

الكبدة وصحة القولون: الاعتدال هو الأساس

تناول الكبدة بكميات معتدلة وطرق طهي صحية لا يؤثر على القولون، بل قد يكون مفيدًا، ولكن إضافة مكونات قوية كالثوم والبصل أو الإفراط في التوابل قد يفاقم أعراض القولون العصبي. كما أن الاستهلاك الزائد من اللحوم عمومًا قد يزيد من احتمالات الإصابة بسرطان القولون، ما يستدعي التنبه للكمية وطريقة التحضير.

الوقاية من الأنيميا: فائدة مشتركة لجميع الفئات

الكبدة من أكثر الأطعمة فعالية في الوقاية من فقر الدم، إذ تحتوي على الحديد وفيتامين B12، إلى جانب فيتامين C والنحاس، وهي جميعها عناصر أساسية في دعم إنتاج خلايا الدم الحمراء وتحسين امتصاص الحديد.

الكبدة وصحة الشعر: تغذية من الداخل

يساهم تناول الكبدة في تحسين صحة الشعر وتقويته بفضل احتوائها على عناصر مثل فيتامين A والزنك والحديد والنحاس، مما يعزز نمو الشعر ويحافظ على كثافته ولمعانه.

طبق العيد التقليدي.. وفوائد لا تُعد

مع قدوم عيد الأضحى وذبح الأضاحي، تظل الكبدة أول طبق يُطهى في كثير من البيوت العربية، وتكمن أهميتها ليس فقط في نكهتها المميزة بل أيضًا في فوائدها الصحية المتعددة التي تعزز مناعة الجسم وتدعم وظائفه الحيوية. ومن خلال طهوها بطريقة صحية وتناولها باعتدال، يمكن الاستفادة القصوى من هذه النعمة الغذائية الموسمية.