أكلة مهمة.. طريقة عمل المسقعة بطريقة سهلة ومميزة في المنزل

تعد المسقعة من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي، وخاصة في مصر والشام، يعود تاريخ المسقعة إلى العصور القديمة، حيث كانت تُحضَّر في مناطق عدة مع اختلافات بسيطة في المكونات وطريقة التحضير. 
 

ورغم أن المسقعة تُعد في الأساس طبقًا نباتيًا، فإن إضافة اللحم أو الدجاج إلى المسقعة يجعلها أكلة غنية بالبروتينات، مما يزيد من قيمتها الغذائية، تُعتبر المسقعة من الأطباق التي يتم تحضيرها بسهولة في المنزل، ويمكنك تحضيرها بأسلوب مختلف وجديد يناسب جميع الأذواق. 

طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة.. وصفة شهية ومغذية

أكلة مهمة.. طريقة عمل المسقعة بطريقة سهلة ومميزة في المنزل 

في هذا التقرير، سوف نتعرف عبر “نيوز روم” على كيفية تحضير المسقعة بطريقة سهلة ومميزة في المنزل.

المكونات اللازمة لتحضير المسقعة

قبل البدء في تحضير المسقعة، من المهم تحضير جميع المكونات التي سنحتاجها. المكونات الأساسية هي كالتالي:

المكونات الرئيسية

• 4 حبات باذنجان متوسط الحجم.
• 3 حبات من الطماطم الكبيرة.
• 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 1/2 كوب من الزيت النباتي (يفضل زيت الزيتون).
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الذوق.
• 1/2 كوب من مرق الدجاج أو الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

الإضافات الاختيارية (لإضافة نكهة مميزة)

• 1/2 كيلو لحم مفروم أو دجاج مسلوق ومقطع.
• 1/2 كوب من الجبنة المبشورة (موزاريلا أو شيدر حسب الرغبة).

طريقة التحضير

تحضير الباذنجان

1. أول خطوة هي تحضير الباذنجان، وهو المكون الأساسي في هذا الطبق، يُنصح بتقشير الباذنجان بشكل طولي وترك قشرته السميكة في بعض الأماكن لمزيد من النكهة. يمكن تقطيع الباذنجان إلى شرائح سميكة أو دوائر حسب الرغبة.
2. رشي القليل من الملح على شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 20-30 دقيقة لتخرج منها الماء الزائد، مما يساعد على تقليل مرارته.
3. بعد مرور الوقت، قومي بتجفيف الباذنجان باستخدام منشفة قماشية نظيفة.
4. في مقلاة عميقة، سخني الزيت النباتي (أو زيت الزيتون) على نار متوسطة، ثم قومي بتحمير شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون، بعد التحمير، اتركي الباذنجان جانبًا على ورق المطبخ لتصفية الزيت الزائد.

تحضير الصلصة

1. في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح شفافًا وذهبيًا.
2. أضيفي الثوم المفروم واستمر في التقليب لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته.
3. أضيفي الطماطم المفرومة مع معجون الطماطم والبهارات (الكمون، البابريكا، والفلفل الأسود) وقلبي المكونات جيدًا.
4. أضيفي مرق الدجاج أو الماء وقللي الحرارة، ثم اتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكثف الصلصة وتتجانس المكونات، إذا كنتِ تفضلين إضافة اللحم المفروم أو الدجاج، يمكنك إضافته في هذه الخطوة وتركه ينضج مع الصلصة.

تجميع المسقعة

1. في صينية فرن، ضعي أول طبقة من شرائح الباذنجان المحمرة في الأسفل.
2. ثم اسكبي نصف كمية الصلصة المحضرة فوق الباذنجان.
3. قومي بوضع طبقة أخرى من الباذنجان ثم اسكبي باقي الصلصة فوقه.
4. إذا كنتِ تفضلين إضافة الجبنة، قومي برش الجبنة المبشورة على سطح المسقعة.
5. يمكنك تغطية الصينية بورق الألمنيوم لضمان تسوية المسقعة بشكل متساوٍ.

الخبز في الفرن

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. ضعي الصينية في الفرن واتركيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح المسقعة ذهبية اللون من الأعلى وتصبح الصلصة غليظة.
3. إذا كنتِ قد وضعتِ الجبنة، انتظري حتى تذوب تمامًا وتتحمر قليلاً للحصول على قشرة مميزة ولذيذة.

التقديم

1. بعد أن تخرج المسقعة من الفرن، اتركيها لتبرد قليلاً قبل التقديم.
2. قطعي المسقعة إلى شرائح متساوية وقدميها مع الخبز الطازج أو الأرز الأبيض حسب الرغبة.

نصائح للحصول على مسقعة مميزة

1. اختيار الباذنجان: من المهم اختيار باذنجان طازج وصلب للحصول على نكهة أفضل وقوام مناسب. يُفضل الباذنجان ذو القشرة اللامعة والطازجة.
2. التحمير الجيد: تأكدي من تحمير الباذنجان بشكل جيد حتى لا يمتص الكثير من الزيت، هذا يساعد في الحصول على طعم خفيف وغير دهني.
3. إضافة اللحم أو الدجاج: إذا كنتِ تفضلين مسقعة غنية بالبروتين، يمكنك إضافة اللحم المفروم أو الدجاج المسلوق والمقطع، هذه الإضافة تعطي طعماً مميزاً وقيمة غذائية عالية.
4. الصوص: يمكن إضافة البهارات المفضلة لديكِ مثل الزعتر أو الريحان لإضفاء نكهة إضافية على الصوص.
5. الجبنة: الجبنة الموزاريلا أو الشيدر تضيف طعماً غنياً وتساعد على تكوين قشرة مميزة عند الخبز، يمكنك التحكم في الكمية حسب ذوقك.

القيمة الغذائية للمسقعة

المسقعة تعتبر من الأطباق الغنية بالعديد من العناصر الغذائية الهامة. فهي تحتوي على الكربوهيدرات من الباذنجان والصلصة المصنوعة من الطماطم، والتي تعتبر مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C والبوتاسيوم، بالإضافة إلى ذلك، إذا تم إضافة اللحم أو الدجاج، فإن المسقعة تصبح غنية بالبروتين والحديد. يمكن تناول المسقعة كوجبة متكاملة مع الخبز أو الأرز للحصول على توازن غذائي جيد.