استخدام الـ "الإير فراير" بهذه الطريقة قد يضر بصحتك.. طبيب يوضح
أكد الدكتور محمد منيسي، استشاري الجهاز الهضمي، على أنه يجب الحرص عند الطهي في الإيرفراير أو حتى الفرن والمايكرويف، متسائلاً “هل استخدام الإير فراير ضار واستخدام الفرن وعملية الخبز والتحمير في الفرن دي عملية ضارة؟”، أجاب موضحاً “استخدام نوع معين من الدهون سواء السمن أو الزيوت هو الذي يؤثر على سلامة الطهي في هذه الأجهزة”
وأوضح منيسي، خلال استضافته ببرنامج “أنا وهو وهي” الذي يقدمه الإعلامي شريف نور الدين والإعلامية آيه شعيب، أنه “في هذه الحالة ينتج مركب كيمائي يسمى أكريلاميد، وهو مادة مسرطنة” مشيراً إلى أن هذا المركب ينتج عن الاستخدام الخاطئ لكافة أجهزة الطهي ولكنه شائع أكثر في الإير فراير، إلا أن الإير فراير آمن تماماً".
إطالة مدة الطهي أو الشواء
موضحاً آن الضرر يأتي من إطالة مدة الطهي أو الشواء في الفرن أو الإير فراير، ولفت إلى أن “التحمير الزائد عن اللزوم للطعام في الفرن هو ما يسبب الضرر” ناصحاً بعدم الوصول بالطعام لمرحلة “القرمشة أو الكرسبي”.
وفيما يتعلق بسلام ة الغذاء والحفاظ على الصحة العامة من خلال حسن اختيار أدوات المطبخ، أكدت الدكتورة منال عز الدين، أخصائي معهد بحوث تكنولوجيا علوم التغذية، أهمية اختيار الأواني المناسبة للطهي وحفظ الطعام، محذرةً من بعض المواد التي قد تتفاعل مع الطعام وتؤثر سلبًا على الصحة.
وشددت على ضرورة الانتباه للخامات المستخدمة في أدوات الطهي والتأكد من مطابقتها لمعايير السلامة الغذائية.
أفضل الأواني للطهي
وأوضحت الدكتورة منال عز الدين، خلال استضافتها في برنامج "البيت" المذاع على قناة الناس، أن الستانلس ستيل يعد من أفضل المواد المستخدمة في الطهي، حيث يتميز بكونه غير تفاعلي مع الطعام، وآمنًا صحيًا، وسهل الاستخدام والتنظيف.
كما أشارت إلى أن الأواني الزجاجية والبايركس تُعد خيارًا جيدًا رغم ثقل وزنها وقابليتها للكسر، لكنها تظل آمنة لأنها لا تتفاعل مع الأطعمة.
الأواني التي يجب استخدامها
وحذرت الأخصائية من بعض أنواع الأواني التي قد تؤثر سلبًا على جودة الطعام والصحة العامة، وعلى رأسها:
وأوصت بعدم حفظ الطعام داخلها بعد الطهي، نظرًا لأنها قد تتفاعل مع الأحماض الموجودة في بعض الأطعمة، مما يؤدي إلى تسرب جزيئات الألومنيوم إلى الطعام، خاصةً في حالة وجود بقع سوداء أو خدوش داخل الحلة.
وأكدت على ضرورة استبدالها فور تعرضها للخدوش العميقة، لأن ذلك قد يؤدي إلى تفاعل المادة المطلية مع الطعام، مما يشكل خطورة على الصحة.
