استشاري جهاز هضمي يحسم الجدل: الميكروويف آمن بنسبة 100%
أكد الدكتور محمد منيسي، استشاري الجهاز الهضمي، أن جهاز المايكرويف آمن تمامًا للاستخدام في المطابخ، نافياً جميع الادعاءات التي تُروج لمخاطر صحية متعلقة به. جاء ذلك خلال استضافته في برنامج "أنا وهو وهي" على قناة صدى البلد، حيث شدد على أن الإشعاع الصادر من المايكرويف غير مؤين ولا يشكل أي تهديد للصحة.
وقال منيسي: "أي هراء يقال في الموضوع دا غير حقيقي"، مضيفاً: "جدليات المايكرويف مرفوضة تماماً، وهذا كلام نهائي". واستعرض في حديثه مقارنة بين استخدام المايكرويف وأجهزة طهي أخرى مثل الإير فراير والفرن العادي، مشيراً إلى أن الضرر المحتمل لا يأتي من الجهاز نفسه، وإنما من طريقة الطهي، خاصة استخدام الدهون بأنواعها مثل السمن والزيوت.
الاستخدام الخاطئ
وأوضح أن الاستخدام الخاطئ لأدوات الطهي يؤدي إلى تكوين مركب كيميائي يسمى "الأكريلاميد"، وهو مادة مسرطنة، لكنه شدد على أن هذا المركب لا ينتج من المايكرويف فقط، بل قد يتواجد أكثر في طهي الأطعمة عبر الإير فراير والفرن عند إطالة مدة الطهي أو التحميص الزائد.
وقال: "التحمير الزائد للطعام هو السبب في الضرر، لذلك ينصح بعدم وصول الطعام لمرحلة القرمشة أو الكرسبي".
من جانبها، أكدت الدكتورة منال عز الدين، أخصائي معهد بحوث تكنولوجيا علوم التغذية، أهمية اختيار أواني الطهي المناسبة، محذرة من بعض المواد التي قد تتفاعل مع الطعام وتؤثر سلباً على الصحة. وشددت على ضرورة التأكد من مطابقة أدوات المطبخ لمعايير السلامة الغذائية لضمان صحة المستهلكين.
أفضل الأواني للطهي
وأوضحت الدكتورة منال عز الدين، خلال استضافتها في برنامج "البيت" المذاع على قناة الناس، أن الستانلس ستيل يعد من أفضل المواد المستخدمة في الطهي، حيث يتميز بكونه غير تفاعلي مع الطعام، وآمنًا صحيًا، وسهل الاستخدام والتنظيف.
كما أشارت إلى أن الأواني الزجاجية والبايركس تُعد خيارًا جيدًا رغم ثقل وزنها وقابليتها للكسر، لكنها تظل آمنة لأنها لا تتفاعل مع الأطعمة.
الأواني التي يجب استخدامها
وحذرت الأخصائية من بعض أنواع الأواني التي قد تؤثر سلبًا على جودة الطعام والصحة العامة، وعلى رأسها:
وأوصت بعدم حفظ الطعام داخلها بعد الطهي، نظرًا لأنها قد تتفاعل مع الأحماض الموجودة في بعض الأطعمة، مما يؤدي إلى تسرب جزيئات الألومنيوم إلى الطعام، خاصةً في حالة وجود بقع سوداء أو خدوش داخل الحلة.
وأكدت على ضرورة استبدالها فور تعرضها للخدوش العميقة، لأن ذلك قد يؤدي إلى تفاعل المادة المطلية مع الطعام، مما يشكل خطورة على الصحة.
