عصير القصب في الصيف.. متى يصبح خطرًا على صحتك؟
عصير القصب يُعد من أكثر المشروبات الطبيعية شهرة في فصل الصيف، حيث يُقبل عليه الكثيرون لما يتميز به من طعم حلو ومنعش، إلى جانب فوائده الصحية العديدة بفضل غناه بالفيتامينات والمعادن. لكن، هل تعلم أن ترك عصير القصب لفترة بعد تحضيره قد يحوله إلى خطر صحي حقيقي؟. تعرف في هذا التقرير على الأسباب، المخاطر، وطرق الوقاية.
فوائد عصير القصب
قبل الحديث عن مخاطره، لا بد من التذكير بفوائد عصير القصب:
- مصدر طبيعي للطاقة بفضل محتواه العالي من السكروز.
- يدعم صحة الكبد والكلى.
- يساهم في ترطيب الجسم خلال الأجواء الحارة.
- غني بمضادات الأكسدة وبعض الفيتامينات مثل فيتامين C وB6.
ولكن هذه الفوائد تتحقق فقط عند استهلاكه طازجًا.
خطورة ترك العصير
يشرح الدكتور معتز القيعي، أخصائي التغذية العلاجية، أن عصير القصب يحتوي على نسبة مرتفعة من السكريات الطبيعية، وتحديدًا السكروز، ما يجعله بيئة خصبة وسريعة لتكاثر البكتيريا والفطريات، خاصة في درجات الحرارة المرتفعة، عملية الأكسدة:
- بمجرد تعرض العصير للهواء، تبدأ السكريات في التفاعل مع الأكسجين، وهو ما يُعرف بعملية الأكسدة. هذا التفاعل يؤدي إلى:
- تغير لون العصير إلى لون داكن.
- تدهور الطعم والرائحة.
- بدء نمو كائنات دقيقة ضارة.
بكتيريا خطيرة
إذا تُرك العصير في درجة حرارة الغرفة أو حتى داخل الثلاجة لفترات طويلة، قد تنمو بداخله أنواع بكتيرية خطيرة مثل:
- E. coli (الإشريكية القولونية)
- Salmonella (السالمونيلا)
- Klebsiella (الكليبسيلا)
كل هذه الأنواع يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا حادًا تظهر أعراضه في شكل:
- قيء شديد
- آلام في المعدة
- إسهال حاد
- دوار ودوخة
- ارتفاع في درجة الحرارة أحيانًا
التبريد العصير
التبريد يساعد فقط على إبطاء نمو البكتيريا، لكنه لا يوقفها بالكامل. ويؤكد الخبراء أن:
- الاحتفاظ بالعصير داخل الثلاجة لأكثر من ساعتين إلى ثلاث ساعات غير كافٍ للحفاظ على سلامته.
- كلما زادت مدة التخزين، زاد خطر التلوث البكتيري.
- تغير لون العصير: مؤشر تحذيري لا تتجاهله
وأوضح الدكتور القيعي أن تغير لون عصير القصب إلى لون داكن يعد مؤشرًا واضحًا على بدء عملية التحلل أو التخمر. في هذه المرحلة، يصبح استهلاك العصير خطرًا على الصحة، خصوصًا للفئات التالية:
- الأطفال
- كبار السن
- مرضى ضعف المناعة
كيف تتجنب الخطر؟
للاستفادة القصوى من عصير القصب وتجنب أي مشكلات صحية:
- اشرب العصير فورًا بعد عصره.
- تجنب شراء العصير من أماكن مكشوفة أو غير موثوقة.
- لا تعتمد على التبريد كحل دائم للحفاظ عليه.
- تخلص من العصير فور ملاحظة تغير لونه أو رائحته.
عصير القصب مشروب صحي ولذيذ عند تناوله طازجًا، لكنه قد يتحول إلى مصدر خطر عند تركه لفترة، حتى لو كان محفوظًا في الثلاجة. احرص على استهلاكه مباشرة بعد تحضيره لحماية نفسك وعائلتك من التسمم الغذائي.
