منها البط والمحشى.. أشهر أطباق الأسر الفيومية على مائدة إفطار رمضان
تعتبر وجبة الإفطار في شهر رمضان المبارك من أهم الوجبات الأساسية، حيث يتناولها المواطنون بعد ساعات الصيام الطويلة، ولذلك تحظى بأهتمام كبير من ربات البيوت.
وتشتهر محافظة الفيوم، فى أول يوم من الشهر الكريم بعمل البط والأوز، إذ تعتبرالوجبة الرسمية خاصة في الأيام الأولى في شهر رمضان، أما أشهر الأكلات في الريف الفيومي البط الفيومي والمسروته والكسكاس والمحشي بجميع أنواعه وهناك من يفضل الحمام المحشى بالفريك.
المحشي والبط في الفيوم
وقال احمد ربيع، احد أبناء الفيوم في حديثه لـ "نيوز روم" إن أشهر الوجبات المتعارف عليها فى شهر رمضان الكريم في المحافظة هي المحشي والبط هما الوجبة الأساسية أول يوم رمضان لأهل المدينة والريف، وتابع "لازم نتجمع كلنا على المائدة بلمتنا الحلوة التى أعتدنا عليها منذ القدم".
وأضاف " ربيع" أن الكسكسى من أشهر الوجبات على موائد الإفطار في الفيوم في شهر رمضان، وخاصة فى القرى والعزب باعتباره وجبه بسيطة وسهلة الصناعة من الدقيق مع وجبة البط والمحشى.
وفى بعض القرى التى بها قبائل عربية يفضلون البط والمسروته، لأنها عادة قديمة متوارثة لهم من الأجداد وهم حريصون على استمرارها حتى الأن.
وتشتهر محافظة الفيوم بانتشار موائد الرحمن، والتي ظهرت منذ العصر الفاطمى، وعرفت الفيوم الاحتفال بالشهر الكريم فى مصر العثمانية فكان يدق الناس الطبول والغناء ابتهاجا بقدوم الشهرالكريم.
"وليمة البط والمحشى" التى تشهر بها محافظة الفيوم، تتطلب استعدادات وخطوات عديدة، حيث تقوم المرأة الفيومية قبل شهر رمضان بوقت كاف بتنظيف البط وحفظه في الفريزر ليسهل عليها تحضير الطعام في أول أيام الصيام من الشهر المبارك.
الكنافة علي رأس الحلويات فى الفيوم
أما عن حلويات هذا الشهر، فتأتي الكنافة علي رأس قائمة الحلويات التي تحرص الاسر الفيومية علي تناولها علاوة علي القطايف والجلاش .
التمر والعرق سوس
وتعد العصائر من أساسيات مائدة الإفطار، حيث يبدأ بها بعض الناس عقب انتهاء الآذان مباشرة، ومن أهم المشروبات "التمر والعرق سوس والسوبيا".
وهناك الكثير من العصائر الطازجة، التى تقوم ربة المنزل بتحضيرها مثل الفراولة والمانجو والبرتقال .
الفول والزبادى على مائدة السحور
أما وجبة السحور، فتتكون من الفول، التي يتهافت عليها الأهالي، ومنه عدة أنواع مثل فول بالزيت الحار والزيت الحلو وزيت الزيتون والفول بالزبدة، وفول بالطماطم، فول بالبيض.
كما يحرص أهالي الفيوم علي تناول الطعمية السخنة، والسلطات المختلفة، بالإضافة للبيض الأومليت والمدحرج بالزبدة، والجبنة بالطماطم، والبطاطس المقلية، والباذنجان والفلفل المقلي، والمسقعة والشكشوكة، بجانب الزبادي والعصائر والمشروبات.
