وصفة غداء سريعة التحضير.. برجر الدجاج المهروس والطحينة والبصل سريع التخليل
مع بداية موسم الشواء في الصيف، لا حاجة لامتلاك حديقة للاستمتاع بنكهات الصيف، يمكنك الاستمتاع بوصفة برجر الدجاج المهروس مع هريسة الطحينة والبصل المخلل، حيث يتحول البرجر العادي إلى طبق فاخر باستخدام الدجاج المهروس بدلًا من اللحم، ويُقدّم إلى جانب سلطة هليون مشوي غنية بالنكهات والطحينة والبصل المخلل.
برجر الدجاج المهروس مع هريسة الطحينة والبصل المخلل
الكمية: 4 برجر مفرد أو 2 مزدوج
المكونات:
للبرجر:
- 350 غرام لحم دجاج مفروم
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أسود
- 10 غرام بقدونس مفروم
للتقديم:
4 أرغفة مقطعة نصفين
2 حبة طماطم برقوقية مقطعة نصفين
زيت زيتون، ملح بحر، خس طازج
لهريسة الطحينة:
فص ثوم صغير مفروم
رشة ملح
عصير نصف ليمونة
طماطم مبشورة (مقشرة)
20 جرام معجون هريسة
60 جرام طحينة
للبصل المخلل السريع:
بصلة حمراء مقطعة رفيع
نصف ملعقة صغيرة من كل من: ملح، سكر، سماق
ملعقة كبيرة خل أحمر
طريقة التحضير:
1. التحضيرات الأساسية:
حضّر الطماطم والخبز زيت الزيتون والملح، ثم اخلط مكونات هريسة الطحينة حتى تتجانس، وجهّز البصل بتقليبه مع التوابل والخل واتركه جانبًا.
2. تحضير برجر الدجاج :
امزج مكونات الدجاج وشكّلها إلى كرات وزنها 90 غرامًا، ثم اضغطها قليلًا لتأخذ شكل البرجر، ادهنها بالزيت.
3. الشواء:
سخّن شواية أو مقلاة ثقيلة، اشوِ الخبز والطماطم حتى تتفحم قليلًا، ثم اشوِ برجر الدجاج واضغطه حتى يزداد حجمه قليلًا، اطبخه 3 دقائق من جهة و2 من الجهة الأخرى.
4. التقديم:
ادهن الخبز بهريسة الطحينة، أضف طبقة خس، ثم برجر الدجاج، طماطم مشوية، وبصل مخلل، أغلق الساندويتش وقدّمه فورًا.
سلطة الهليون المشوي مع الفستق والثوم والليمون
تكفي: 4 أشخاص
المكونات:
لتحضير زيت الثوم:
3 فصوص ثوم مقطعة
عصير ليمونة واحدة + 3 شرائح من قشرها
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
نصف ملعقة صغيرة ملح
للخضار:
400 جرام هليون طازج
2 خس صغير (مقطّع طوليًا)
40 جرام فستق محمص ومفروم
ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
1. تحضير زيت الثوم:
سخّن الثوم وقشر الليمون في زيت الزيتون حتى يصدر فقاعات خفيفة، ثم ارفعه عن النار وأضف الملح.
2. تتبيل وشواء الخضار:
اخلط الهليون والخس بملعقتين من الزيت المُنكه، ثم اشوِ الخضار حتى تتفحم بشكل بسيط.
3. تحضير الصلصة:
امزج عصير الليمون مع ما تبقى من زيت الثوم وأضف الفستق، ثم وزع الصلصة على الخضار المشوية.
