خبير سلامة غذاء يقدم 5 نصائح تحميك من الأمراض المنقولة في الدواجن

تزايد البحث خلال الفترة الأخيرة عن طرق الوقاية من الإصابة بأمراض التي تنقلها الطيور والدواجن، خاصة بعد الأخبار التي تشير إلى نفوق العديد من الدواجن، حيث الوقاية من الإصابة بهذه الأمراض السلاح الأول لحماية الجسم من أي أمراض.

نصائح للوقاية من الإصابة بأمراض الدواجن

وفي هذا السياق، كشف الدكتور ممدوح عيسى، خبير سلامة الغذاء، لـ«نيوز رووم»، مجموعة من النصائح الهامة لتجنب الوقاية حدوث أي إصابات بعد شراء الدواجن أو الطيور بصورة عامة.

نصائح هامة للمستهلكين للحفاظ على صحتهم

وقدم الدكتور ممدوح عيسى مجموعة من النصائح المهمة للمستهلكين، قال فيها:

• لا تستخدم نفس السكاكين وألواح التقطيع للدواجن النيئة والمنتجات المطهوة دون غسل وتعقيم جيد.
• غسل الأدوات والأسطح جيدًا بالماء والصابون يكفي في معظم الأحيان، وإذا رغبت يمكن استخدام مطهرات معتمدة ولكنها ليست ضرورية دائمًا.
• تجنب ترك الدواجن في درجات حرارة بين 5 إلى 60 درجة مئوية لفترات طويلة لأنها تشجع على نمو البكتيريا.
• تخزين الدواجن في الثلاجة عند درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية، وإعادة تسخينها جيدًا قبل تناولها.

أمراض الدواجن المنقولة إلى الإنسان 

كما كشف الدكتور ممدوح عن أبرز الأمراض التي قد تنتقل من الدواجن إلى الإنسان، قائلاً: "من أشهر هذه الأمراض البكتيرية التي تسببها أنواع مثل السالمونيلا (Salmonella) والإيسترييريا (Listeria) والإيكولاي (E. coli) والكنبيلو بكتيريا (Campylobacter)، وهي أمراض تسبب أعراضًا مرضية متنوعة على صحة الإنسان."

وأضاف: "هذه الأمراض قد تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة إذا لم يتم التعامل معها بشكل سليم من خلال الطهي والنظافة والتخزين الصحيح".

الالتزام بخمس قواعد ذهبية لسلامة الغذاء

في ختام حديثه، أكد الدكتور ممدوح على أهمية تطبيق "المفاتيح الخمسة لسلامة الغذاء" التي توصي بها منظمة الصحة العالمية، وهي:

• النظافة: المحافظة على نظافة اليدين والأدوات والأسطح.
• فصل الأطعمة: تجنب تلوث الأطعمة النيئة بالأطعمة المطهوة.
• الطهي الكامل: التأكد من طهي الطعام بشكل كامل وعلى درجات حرارة مناسبة.
• الحفظ في درجات الحرارة المناسبة: تجنب ترك الأطعمة في مناطق درجات حرارتها تشجع نمو البكتيريا.
• استخدام مصادر مياه وأغذية آمنة: الاعتماد على مصادر موثوقة وخالية من التلوث.