كعكة الميلفاي الساحرة: بخبرة شيف 10 سنوات بنكهة الباف باستري والكريمة الغنية
بعد 10 سنوات من البحث والتجربة، قررت رايتشل رودي أن تُقدّم لنا وصفة كعكة الميلفاي المثالية – تلك الكعكة الفاخرة التي تجمع بين رقّة عجينة الباف باستري وكريمة الغنية، الوصفة مستوحاة من مطعم إيطالي يُدعى "لا توريسيللا"، حيث توضع الكعكة في مقدمة المطعم لتُلفت الأنظار قبل حتى أن تظهر في قائمة الحلويات.
ما هي كعكة الميلفاي ؟
كعكة الميلفاي الاسم يعني "ألف ورقة" باللغة الإيطالية، إشارة إلى رقائق الباف باستري الهشة، في مطعم "لا توريسيللا"، تُحضَّر هذه الكعكة بحجم أسطوانة فينيل تقريبًا، وتتكون من ثلاث طبقات من العجين المخبوز، تفصلها طبقات كريمة ناعمة من الكاسترد والكريمة المخفوقة، يتم إعدادها فقط للمناسبات الخاصة، لكن لا مانع من الاستمتاع بها في المنزل مع هذه الوصفة البسيطة واللذيذة.
خطوات التحضير بطريقة سهلة
ابدئي بتحضير العجينة من دقيق وزبدة باردة جدًا، مع قليل من عصير الليمون والماء المثلج، لتكوين عجينة متماسكة. افرديها واطويها عدة مرات، كما لو كنتِ تطوين كتابًا، لتحصلي على طبقات هشة بعد الخبز. بعد تبريدها، قطّعي العجينة إلى ثلاث شرائح واخبزيها حتى تتحول إلى لون ذهبي شهي.
كريمة ناعمة بطعم غني
أثناء تبريد العجين، حضّري الكريمة بخلط البيض والسكر ونشا الذرة مع الحليب الدافئ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة لاحقًا بعد أن يبرد المزيج.
النتيجة ستكون خليطًا كريميًا غنيًا يُضفي على كل طبقة من الكعكة نعومة لا تُقاوم.
التقديم النهائي: فوضى أنيقة
رُتّبي الطبقات: شريحة عجين، ثم الكريمة، ثم شريحة أخرى، ثم طبقة كريمة، وأخيرًا شريحة العجين الأخيرة.
زيّني الوجه بسكر بودرة.
لا تقلقي إن لم تكن الشرائح متساوية تمامًا أو ظهرت بعض الفوضى في التقطيع كعكة الميلفاي جميلة حتى عندما تكون غير مثالية، وتذكّرنا بحلوى "فوضى إيتون" الشهيرة.
لماذا ستعشقين هذه الكعكة؟
كعكة الميلفاي ببساطة تجمع بين القوام المقرمش والطعم الكريمي، وتصلح لتكون نجمة أي مناسبة، سواء حفلة عيد ميلاد، أو لقاء عائلي دافئ. وحتى لو لم تكني خبّازة محترفة، فالوصفة قابلة للتنفيذ ونتيجتها مُرضية للغاية.
نصيحة أخيرة
استخدمي سكينًا حادًا ومدببًا عند تقطيع الكعكة، وثقبي العجينة جيدًا قبل الخبز حتى لا تنتفخ كثيرًا. واحرصي على تبريد كل طبقة قبل التجميع لتحصلي على أفضل نتيجة ممكنة.
