البروتين الحيواني أم النباتي؟ استشاري تغذية يوضح
في ظل انتشار الأنظمة الغذائية النباتية واتجاه الكثيرين لتقليل الاعتماد على البروتين الحيواني، يتساءل الكثيرون: هل يمكن الاعتماد كليًّا على البروتين النباتي؟
البروتين النباتي فقط ليس بديلًا كاملًا
أكدت الدكتورة بسمة حمدي، استشاري التغذية العلاجية ،أن البروتين النباتي يمكن أن يُغطي احتياجات الجسم من البروتين، لكن بشروط، فبروتينات البقوليات مثل العدس والحمص تفتقر إلى بعض الأحماض الأمينية الأساسية، مما يستلزم تناول مزيج من عدة مصادر نباتية (كالأرز مع العدس) لضمان اكتمال القيمة الغذائية.
وأضافت في مداخلة هاتفية لقناة " النيل للإخبار " أن البروتين الحيواني يوفر (اللحوم، الدواجن، الأسماك، البيض، الألبان) جميع الأحماض الأمينية بسهولة وسرعة في الامتصاص، مشيراً الي ان التوازن هو الأساس، مؤكدةً أن البروتين الحيواني يظل الخيار الأمثل للصحة، لكن مع إمكانية دمج النباتي بذكاء لتحقيق أهداف غذائية واقتصادية في آنٍ واحد.
و أشارت دكتورة بسمة إلى خطأ شائع وهو اعتبار منتجات الألبان (مثل الجبن والزبادي) مصدرًا منفصلًا عن البروتين الحيواني، موضحه أن هذه المنتجات تُصنف ضمن البروتين الحيواني، وأن الاعتماد عليها مع البقوليات قد يكون خيارًا مثاليًّا، خاصة للأطفال أو ذوي الدخل المحدود.
لماذا يُفضل البروتين الحيواني؟
و اوضحت ثلاث مزايا رئيسية: سرعة الامتصاص حيث يستفيد الجسم من أحماضه الأمينية بفعالية أعلى في بناء العضلات ودعم المناعة، القيمة الغذائية الكاملة فهو يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية دون الحاجة لدمج مصادر أخرى، بالاضافة الي قلة السعرات الحرارية مقارنةً بالبروتين النباتي الغني بالكربوهيدرات (مثل الفول والعدس)، مما يجعله خيارًا أفضل لإنقاص الوزن.
البدائل الاقتصادية
وأشارت الي الكشري المصري، فهو وجبة بروتينية متكاملة بثمن زهيد (الأرز + العدس + الحمص) مثال عملي على دمج البروتينات النباتية لتحقيق قيمة بيولوجية عالية، لكنها حذرت من إضافة المكرونة لاحتوائها على جلوتين قد يسبب مشكلات هضمية، ناصحةً بالاعتماد على المكونات الأساسية فقط للاستفادة القصوى.
واختتمت استشاري التغذية العلاجية حديثها بنصائح للأطفال وجود البيض يوميًّا في الفطور لاحتوائه على "الكولين" الضروري لنمو المخ، خاصة في فترات الامتحانات، و للرياضيين الجمع بين البروتين الحيواني (بيض، لبن) والنباتي (بقوليات) لتعويض المجهود العضلي، و لمن يعانون ارتفاع الأسعار يمكن الاعتماد على البقوليات مع منتجات الألبان لتقليل التكاليف مع الحفاظ على القيمة الغذائية.
