طبيب بيطري لنيوز رووم: هذه العلامات تكشف لك اللحوم الفاسدة والسليمة

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك، والذي يعتبر من أهم طقوسه، شراء الأضحية، واللحوم الحمراء من أهم مأكولاته، وبدأ الكثير حاليا شراء اللحوم أو شراء الأضحية، ولكن قبل الشراء هناك بعض المعلومات الهامة التي يجب معرفتها لتساعدك في التفرقة بين اللحوم الفاسدة والسليمة وأيضًا الأضحية المريضة من السليمة.

وكشف دكتور أشرف زينهم، طبيب بيطري ومدير مجزر الباجور المركزي في تصريحات خاصة ل نيوز رووم جميع المعلومات المتعلقة بهذا الأمر، وأوضح الآتي:
 

شروط أختيار الأضحية

قائلاً أن الأضحية لها شروط منها قسم شرعي وقسم طبي والشرعي يتطلب عُمر معين مثل الأبقار والجاموس لا يقل عن عامين، الضاني ٦ أشهر، الجمال ٥ سنوات ، الماعز عام، ويجب الاحتفاظ باللحوم الأضحية بطرق سليمة لعدم فسادها وتترك علي رف الثلاجة من أربعة إلي ٦ ساعات وبعدها تضع في الفريزر ويحفظها في درجة من صفر إلي -4 وتحفظ من 10 إلي 12 شهر لا تخرج من الثلاجة وإذا خرجت لابد من أستخدامها، أما حفظ الكبد يمكن من ستة إلي ثمانية أشهر والمخ يحفظ من ٣ إلي ٦ أشهر لكونه أكثر الأعضاء سرعة في الفساد هو المخ.
ونصح لابد أن الأحشاء يتم غسيلها فورًا بعد ذبح الأضحية لأنها تفسد سريعًا.
وقبل التسوية تترك اللحوم في المطبخ من اثنين إلي ثلاث ساعات لكي تفك وشدد أن الشئ الذي يخرج من الفريزر لا يعود مرة ثانية لأنه سيكون سريع الفساد. 

علامات هامة للتفرقة بين اللحوم الفاسدة من السليمة

 بالنسبة لشراء اللحوم من المجازر هناك علامات توضح للمواطن كيفية التفرقة بين اللحوم الفاسدة والسليمة، أن اللحوم السليمة يكون عليها ختم مجازر ويكون علي الختم يوم الذبيح ويأخذ رقم مثل: السبت ١ ، الأحد ٢ ، الاثنين ٣ ، الثلاث ٤، الاربعاء ٥، والخميس ٦ وهذه الارقام تكون علي الختم ويكون مكتوب نوع الذبيح ونوع الختم والمنور يكون صغير والختم المربع يكون كبير.
 

ختم اللحوم

وأضاف دكتور أشرف زينهم: أن على الختم أيضًا يُكتب نوع الذبيحة البقري ب ق، جاموس ج أ، الجملي ج م، ماعز م أ، الضاني ض أ.
واختيار اللحوم يكون هناك شكل عام للحوم مثل اللون الأحمر الروز الواضح الطبيعي واللحوم البقري إلي حد ما تكون فاتحة اللون، الجاموسي غامقة قليلًا، الفايبر أو خيوط العضلات الخاصة بالبقري تكون رفيعة والجاموسي تكون سميكة قليلًا، وبالنسبة للألوان فاللون الأصفر في البقر طبيعي وهو لون التغذية أما الأصفر الليموني يكون مصاب وهي لحوم مصابة بالصفرة، أما الألوان الداكنة جدًا وممتلئة بالدماء وذات ملمس صابوني هذه لحوم محمومة لا يجب شرائها، أما اللحوم الصابحه الأحمر الوردي فاتح أو غامق قليلًا سواء بقري أو جاموسي تعد لحوم صالحة وعليها اختام مجازر المربع كبيرًا والصغير منور وأهم شئ في اللحوم أن يكون ملمسها طبيعي.