«ديناميت السودان».. طريقة عمل القراصة بالموز والقشطة على الطريقة السودانية

تجمع الحلويات الشعبية بين بساطة المكونات وتنوع النكهات، وتأتي القراصة المخبوزة، المعروفة أيضًا باسم «قراصة الخبازة»، ضمن الأكلات السودانية التي يمكن إعدادها في المنزل بطرق مختلفة، من خلال عجينة تُطهى في المقلاة، ثم تُضاف إليها حشوات غنية تمنحها مذاقًا مميزًا.

وخلال تقديم برنامج «على سفرة الصعيد» المذاع عبر قناة المحور، استعرضت الشيف أم معاذ طريقة تحضير القراصة السودانية، موضحة أن الوصفة تعتمد على عجينة من الدقيق والخميرة والماء، تُترك حتى تتخمر، ثم تُطهى في المقلاة وتُغطى بخليط من الموز والقشطة واللبن البودرة والحلاوة الطحينية والمكسرات، وأطلقت على النسخة الغنية بالإضافات اسم «ديناميت السودان».

مكونات القراصة السودانية بالموز والقشطة

تحتاج الوصفة إلى مكونات بسيطة لتحضير العجينة، بالإضافة إلى مجموعة من الإضافات المستخدمة في الحشوة والتزيين.

أولًا: مكونات العجينة

• 3 أكواب من الدقيق.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• رشة ملح.
• رشة سكر.
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقتان كبيرتان من اللبن البودرة.
• ملعقة من القشطة.

ثانيًا: مكونات الحشوة والتزيين

• 3 أو 4 حبات من الموز.
• 3 ملاعق من السكر.
• ملعقتان من الحلاوة الطحينية.
• علبة قشطة.
• كمية إضافية من اللبن البودرة.
• مكسرات حسب الرغبة.
• جوز هند حسب الرغبة.
• حبة البركة حسب الرغبة.

طريقة تحضير عجينة القراصة المخبوزة

1. خلط المكونات الجافة

في البداية، يُوضع الدقيق في وعاء مناسب، ثم تُضاف الخميرة ورشة الملح ورشة السكر، وتُقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.

2. إضافة السوائل وتجهيز العجينة

يُضاف الماء تدريجيًا إلى خليط الدقيق مع التقليب المستمر، حتى يتكون خليط متوسط القوام، فلا يكون سميكًا أكثر من اللازم أو خفيفًا بصورة مبالغ فيها.

بعد ذلك، يُضاف الزيت واللبن البودرة، ثم ملعقة من القشطة، مع الاحتفاظ ببقية القشطة لاستخدامها في الحشوة والتغطية.

3. ترك العجينة حتى تتخمر

تُغطى العجينة وتُترك لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر ويزداد حجمها، مع ظهور فقاعات على سطحها، لتصبح جاهزة للتسوية.

خطوات تحضير حشوة الموز والقشطة

1. هرس الموز

يُقشر الموز ويوضع في وعاء، ثم يُهرس جيدًا حتى يصبح ناعمًا، مع استخدام 3 أو 4 حبات وفقًا لحجمها والكمية المطلوبة.

وأوضحت الشيف أم معاذ إمكانية تجربة الوصفة باستخدام فواكه أخرى، مثل العنب أو التفاح، حسب الرغبة، بدلًا من الاقتصار على الموز.

2. إضافة مكونات الحشوة

يُضاف السكر إلى الموز المهروس، ثم تُضاف القشطة واللبن البودرة والمكسرات، ويمكن الاستعانة بجوز الهند لإضفاء نكهة إضافية.

كما يمكن استخدام الحلاوة الطحينية ضمن الحشوة أو إضافتها إلى طبقة التغطية، بحسب طريقة التقديم المفضلة، مع إمكانية وضع حبة البركة حسب الرغبة.

طريقة تسوية القراصة في المقلاة

بعد انتهاء فترة التخمير، تُجهز مقلاة مناسبة، مثل مقلاة الكريب، وتُضاف إليها كمية من الزيت.

تُوضع كمية من العجينة في المقلاة، ثم تُفرد باليد لتشكيل طبقة سميكة نسبيًا، وتُترك على النار حتى تنضج من الأسفل ويجف سطحها نسبيًا.

بعد ذلك، تُقلب العجينة على الجانب الآخر حتى تنضج تمامًا، وتُكرر الخطوات نفسها مع بقية الكمية حتى الانتهاء من تسوية جميع قطع القراصة.

طريقة تقديم «ديناميت السودان»

بعد تسوية القراصة، يُوزع خليط الموز والقشطة واللبن البودرة والمكسرات على سطحها، ثم تُضاف الحلاوة الطحينية لاستكمال النكهة، ويمكن تزيينها بجوز الهند أو المزيد من المكسرات حسب الرغبة.

وأطلقت الشيف أم معاذ اسم «ديناميت السودان» على هذه النسخة من الوصفة، في إشارة إلى تنوع مكوناتها وغنى إضافاتها، التي تجمع بين الموز والقشطة واللبن البودرة والحلاوة الطحينية والمكسرات، لتقدم حلوى سودانية يمكن تحضيرها في المنزل وتقديمها في التجمعات العائلية.