خبيرة تحسم الجدل حول اللبن كامل الدسم.. وتكشف أفضل البدائل للمصابين بالحساسية
أكدت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة بمعهد تكنولوجيا الغذاء، أهمية اللبن باعتباره أحد العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، لما يحتوي عليه من بروتينات وفيتامينات وعناصر غذائية يحتاجها الإنسان، موضحة أن معاناة بعض الأشخاص من مشكلات عند تناوله قد ترتبط بالحساسية، وهو ما يستدعي البحث عن بدائل مناسبة تلبي احتياجات الجسم الغذائية.
وخلال حوارها ببرنامج «صباح البلد»، المذاع على قناة «صدى البلد»، أوضحت الباحثة أن هناك عدد من البدائل التي يمكن اللجوء إليها في حالة المعاناة من حساسية اللبن، من بينها مشروبات الصويا وجوز الهند والشوفان واللوز، مشيرة إلى أهمية اختيار البديل المناسب وفقًا للاحتياجات الغذائية لكل شخص.
وأضافت أن اللبن الطبيعي يتفوق بوجه عام على العديد من البدائل النباتية من حيث القيمة الغذائية، إلا أن الأشخاص الذين يعانون من الحساسية يمكنهم الاستعانة بالبدائل المتاحة، مع مراعاة اختلاف مكوناتها وقيمتها الغذائية، والتأكد من حصول الجسم على العناصر الضرورية لصحته.
الفرق بين اللبن الجاموسي والبقري
وتطرقت الدكتورة منال عز الدين إلى الفرق بين اللبن الجاموسي واللبن البقري، موضحة أن النوعين يحتويان على البروتين ومجموعة من الفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة، إلا أن اللبن البقري يحتوي على نسبة بروتين أقل مقارنة باللبن الجاموسي، مؤكدة أن كليهما يمثل مصدرًا غذائيًا مهمًا.
كما تحدثت عن القشطة التي تتكون على سطح اللبن الطبيعي، مشيرة إلى أنها من مكونات اللبن التي تحتوي على عناصر غذائية، من بينها فيتامين «د»، لافتة إلى أنها لا تفضل تناول اللبن خالي الدسم، بسبب اختلاف قوامه عن اللبن كامل الدسم.
وتأتي هذه التصريحات في إطار الاهتمام بالتوعية بالعادات الغذائية السليمة، والتعريف بالاختلافات بين أنواع اللبن وبدائله النباتية، بما يساعد المستهلكين على اختيار الأنسب لاحتياجاتهم الغذائية، خاصة الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللبن.
