دراسة: جزيء في اللحوم الحمراء قد يرفع خطر الإصابة بالسكري

أظهرت دراسة علمية حديثة أن تناول كميات كبيرة من جزيء سكري يعرف باسم «Neu5Gc»، والموجود بشكل طبيعي في اللحوم الحمراء، قد يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

وأعلن الباحثون نتائج الدراسة خلال الاجتماع السنوي للجمعية الأوروبية لدراسة مرض السكري، المنعقد في مدينة ميلانو الإيطالية، موضحين أن فريقا من جامعة «سوربون باريس نورد» الفرنسية توصل إلى هذه النتائج بعد تحليل بيانات نحو 90 ألف شخص بالغ، ضمن دراسة «NutriNet-Santé» التي استمرت لأكثر من سبع سنوات.

ووفقا للباحثين، فإن المشاركين الذين تناولوا أعلى كميات من جزيء «Neu5Gc» عبر مصادر غذائية من اللحوم الحمراء، مثل لحوم الأبقار والأغنام، سجلوا ارتفاعا في خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني بنسبة 63% مقارنة بمن تناولوا أقل كميات منه.
ذ
واستمر هذا الارتباط حتى بعد أخذ عدد من العوامل الأخرى في الاعتبار، من بينها العمر، ومستوى النشاط البدني، والتدخين، والنمط الغذائي العام للمشاركين.

كيف يؤثر جزيء «Neu5Gc» في الجسم؟
ويختلف جسم الإنسان عن بعض الحيوانات في عدم قدرته على إنتاج جزيء «Neu5Gc» بشكل طبيعي، إلا أن هذا الجزيء يمكن أن يدخل إلى الجسم من خلال تناول اللحوم الحمراء، ثم يندمج في بعض الأنسجة.

وعند وجوده داخل الجسم، يتعرف الجهاز المناعي على «Neu5Gc» باعتباره مادة غريبة، ما يدفعه إلى إنتاج أجسام مضادة تستهدفه.