يشكل خطرًا على الصحة .. طبيب يُحذر من مخاطر تكرار استخدام زيت القلي (فيديو)
كشف الدكتور شريف حتة، استشاري الطب الوقائي والصحة العامة، عن مخاطر تكرار استخدام زيت القلي، مؤكدًا أن هناك علامات واضحة يمكن من خلالها تحديد مدى صلاحية الزيت لإعادة الاستخدام، مثل تغيّر لونه إلى الغامق وصدور رائحة غير معتادة منه، بالإضافة إلى تغير نكهة الأطعمة المقلية.
وفي لقاءه مع الإعلامية آية شعيب في برنامج "أنا وهو وهي" على قناة صدى البلد، أوضح الدكتور حتة أن الزيت الذي يشبه رائحة الدهان أو البوهية يجب التخلص منه فورًا، حيث أنه قد يشكل خطرًا كبيرًا على صحة الأسرة.
وأشار إلى أن تكرار استخدام زيت القلي يشكل خطرًا على الصحة بسبب تكوين المركبات السامة مثل الأكريلاميد والبيروكسيدات عند تسخين الزيت عدة مرات. هذه المركبات قد تؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة على المدى الطويل، مثل السرطان وأمراض القلب. وأضاف أن الزيت بعد إعادة تسخينه يصبح غنيًا بالدهون غير المشبعة الضارة التي تزيد من مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، مما يعرض الشخص لخطر الإصابة بأمراض القلب.
كما لفت إلى أن الزيت المتكرر الاستخدام يحتوي على مواد مؤكسدة تؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي والمناعي، كما أنه يغير طعم الطعام بشكل غير مرغوب فيه. وفي النهاية، ذكر أن تكرار استخدام الزيت يساهم في تراكم الجذور الحرة، وهي عامل رئيسي في الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري وأمراض الأوعية الدموية، بالإضافة إلى التأثير السلبي على الكبد.
لتقليل المخاطر الصحية، نصح الدكتور حتة باستبدال زيت القلي بزيت جديد بعد كل استخدام أو على الأقل بعد 2-3 مرات فقط، لتجنب تأثيرات هذه المواد الضارة على صحة الأسرة.
