طريقة عمل الريزو في المنزل بطعم المطاعم وخطوات سهلة
تبحث كثير من ربات البيوت عن طريقة عمل الريزو في المنزل، خاصة أنه من الوجبات التي تجمع بين الأرز المتبل وقطع الدجاج المقرمشة مع صوص غني بالنكهات.
وتتميز هذه الوجبة بسهولة تحضيرها وإمكانية تقديمها بمذاق قريب من وصفات المطاعم، مع التحكم في التوابل وكمية الزيت المستخدمة.
مكونات الريزو
مكونات الأرز
- 2 كوب أرز بسمتي أو أرز عادي.
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- فصان من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملح حسب الرغبة.
- 3 أكواب ماء أو مرق، وفقًا لنوع الأرز.
مكونات الدجاج المقرمش
- 500 جرام صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة.
- نصف كوب زبادي.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- رشة فلفل أسود.
- ملح حسب الرغبة.
- كوب دقيق.
- نصف كوب نشا.
- زيت للقلي.
مكونات صوص الريزو
- 3 ملاعق كبيرة كاتشب.
- ملعقة كبيرة مايونيز.
- ملعقة صغيرة عسل أو سكر.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- رشة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة ماء عند الحاجة.
طريقة تحضير الأرز
- اغسلي الأرز جيدًا بالماء عدة مرات، ثم اتركيه جانبًا، سخني الزيت أو السمن في حلة مناسبة، وأضيفي البصل مع التقليب حتى يذبل ويكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
- أضيفي الثوم ثم الكركم والبابريكا والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والملح، وقلبي المكونات لثوانٍ حتى تظهر رائحة التوابل.
- ضعي الأرز فوق خليط البصل والتوابل، وقلبيه جيدًا حتى تتوزع النكهات على الحبات، بعدها أضيفي الماء أو المرق الساخن، واتركي الأرز على نار مرتفعة حتى يبدأ في الغليان.
- خففي النار بعد الغليان، وغطي الحلة واتركي الأرز حتى ينضج ويتشرب السائل بالكامل، ارفعيه من على النار واتركيه مغطى لبضع دقائق، ثم قلبيه برفق باستخدام الشوكة للحفاظ على حباته مفلفلة.
طريقة تحضير الدجاج المقرمش
- ضعي قطع الدجاج في وعاء عميق، ثم أضيفي الزبادي والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة والفلفل الأسود والملح، وقلبي جيدًا حتى تتغطى قطع الدجاج بالتتبيلة.
- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتشرب قطع الدجاج التتبيلة وتصبح أكثر طراوة.
- في طبق آخر، اخلطي الدقيق مع النشا والقليل من الملح والبابريكا، أخرجي قطع الدجاج من التتبيلة، ثم مرريها في خليط الدقيق والنشا حتى تغطى بالكامل.
- سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة، واقلي قطع الدجاج على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج وتنضج جيدًا من الداخل، ضعيها على مناديل المطبخ بعد إخراجها من الزيت للتخلص من الدهون الزائدة.
طريقة تحضير صوص الريزو
- اخلطي الكاتشب مع المايونيز والعسل أو السكر، ثم أضيفي البابريكا والثوم البودرة وقلبي المكونات حتى تحصلي على صوص ناعم ومتجانس.
- إذا كان الصوص سميكًا، يمكن إضافة كمية قليلة جدًا من الماء للوصول إلى القوام المناسب، ولإضافة نكهة حارة، يمكن وضع القليل من الشطة أو الصوص الحار، بينما يمكن زيادة كمية المايونيز للحصول على قوام أكثر كريمية.
طريقة تقديم الريزو
- ضعي الأرز المتبل في طبق التقديم، ثم رتبي فوقه قطع الدجاج المقرمشة، واسكبي صوص الريزو على الوجه أو قدميه في وعاء جانبي حسب الرغبة.
- يمكن تقديم الريزو إلى جانب السلطة الخضراء أو سلطة الكول سلو، كما يمكن إضافة البطاطس المقلية أو المشوية، ولإضفاء شكل مميز على الطبق، يمكن تزيينه بالقليل من البقدونس المفروم.
نصائح للحصول على ريزو ناجح
- للحصول على أرز مفلفل، تجنبي تقليبه بكثرة أثناء الطهي، واحرصي على استخدام الماء أو المرق الساخن عند إضافته، أما الحصول على دجاج مقرمش فيعتمد بشكل كبير على مزج الدقيق مع النشا، مع قلي قطع الدجاج على دفعات حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
- كما يفضل ترك الدجاج في التتبيلة فترة مناسبة قبل تغليفه وقليه، لأن ذلك يساعد على تعزيز النكهة والحفاظ على طراوته من الداخل.
- ويمكن إعداد نسخة أخف من الريزو باستخدام القلاية الهوائية بدلًا من القلي الغزير، مع رش قطع الدجاج بكمية بسيطة من الزيت قبل تسويتها.
- وبهذه الخطوات يصبح طبق الريزو جاهزًا للتقديم، ليجمع بين الأرز المتبل والدجاج المقرمش والصوص الغني في وجبة مناسبة للغداء أو العشاء، مع إمكانية تعديل التوابل ودرجة حرارة الصوص وفقًا للذوق.
