طريقة عمل المارشميلو في البيت.. وصفة سهلة بقوام إسفنجي
يعد المارشميلو من الحلويات المحببة لدى الأطفال والكبار، بفضل قوامه الإسفنجي الناعم وطعمه الحلو، ويمكن تناوله بمفرده أو استخدامه في تزيين العديد من الحلويات والمشروبات الساخنة.
ورغم سهولة الحصول على المارشميلو الجاهز من المتاجر، فإن تحضيره في المنزل لا يحتاج إلى مكونات كثيرة أو خطوات معقدة، كما يتيح التحكم في حجم القطع ودرجة حلاوتها والألوان والنكهات المستخدمة.
وتعتمد طريقة عمل المارشميلو على خفق خليط الجيلاتين والشراب السكري جيدًا حتى يكتسب قوامًا هشًا وخفيفًا، ثم يترك حتى يتماسك قبل تقطيعه وتغليفه بخليط من السكر البودرة والنشا.
مكونات المارشميلو
لتحضير المارشميلو في المنزل، تحتاجين إلى:
- 20 جرامًا من مسحوق الجيلاتين.
- نصف كوب من الماء البارد.
- كوب ونصف من السكر.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- رشة صغيرة من الملح
- نصف كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب من النشا.
ويمكن إضافة قطرات من ألوان الطعام للحصول على مارشميلو بألوان مختلفة، كما يمكن استبدال الفانيليا بأي نكهة أخرى حسب الرغبة.
طريقة عمل المارشميلو
- ابدئي بتجهيز القالب، من خلال دهنه بطبقة خفيفة من الزيت، ثم تغطيته بورق الزبدة مع ترك جزء منه خارج القالب، لتسهيل إخراج المارشميلو بعد تماسكه.
- ضعي الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد، وقلبيه جيدًا، ثم اتركيه لعدة دقائق حتى يتشرب الماء ويصبح جاهزًا للاستخدام.
- وفي قدر على نار متوسطة، ضعي السكر مع نصف كوب الماء، وحركي المكونات حتى يذوب السكر، ثم اتركي الخليط يغلي دون الحاجة إلى التقليب المستمر، حتى يتكون شراب سكري متجانس.
- ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الجيلاتين المنقوع بحذر، وقلبي جيدًا حتى يذوب تمامًا، أضيفي بعد ذلك الفانيليا ورشة الملح، ويمكن إضافة لون الطعام أو النكهة المفضلة في هذه المرحلة.
- انقلي الخليط إلى وعاء عميق، ثم اخفقيه باستخدام المضرب الكهربائي، بدءًا من سرعة منخفضة ثم زيادتها تدريجيًا، استمري في الخفق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيفًا وهشًا، مع ملاحظة زيادة حجمه بشكل واضح.
- اسكبي الخليط سريعًا في القالب المجهز، ثم سوي سطحه باستخدام ملعقة مدهونة بقليل من الزيت حتى لا يلتصق بها المارشميلو.
- اخلطي السكر البودرة مع النشا، ثم رشي جزءًا من الخليط فوق سطح المارشميلو، واتركيه في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات، ويفضل حتى اليوم التالي، حتى يتماسك تمامًا.
- بعد تماسك المارشميلو، ارفعيه من القالب باستخدام ورق الزبدة، ثم قطعيه إلى مربعات بالحجم المطلوب باستخدام سكين حاد، مع رش السكين بقليل من خليط السكر والنشا لمنع الالتصاق.
- قلبي قطع المارشميلو في خليط السكر والنشا حتى تغطى من جميع الجوانب، ثم تخلصي من الكمية الزائدة، وبذلك يصبح المارشميلو المنزلي جاهزًا للتقديم.
نصائح لتحضير مارشميلو ناجح
للحصول على قوام إسفنجي وخفيف، احرصي على استخدام كمية الجيلاتين المحددة ونقعه جيدًا في الماء البارد قبل إضافته إلى الخليط الساخن.
كما تعد مرحلة تحضير الشراب السكري من أهم خطوات الوصفة، لذلك يجب الانتباه إلى وصوله للقوام المناسب وتجنب تركه على النار مدة أطول من اللازم.
ويحتاج المارشميلو إلى خفق جيد حتى يتحول إلى خليط أبيض وكثيف وهش، مع ضرورة صبه في القالب مباشرة بعد الانتهاء من الخفق، لأنه يبدأ في التماسك تدريجيًا.
ويمكن تغيير شكل المارشميلو وفقًا للمناسبة، سواء بتقطيعه إلى مربعات أو استخدام قوالب صغيرة للحصول على أشكال مختلفة، إلى جانب إضافة ألوان ونكهات متنوعة، خاصة في أعياد الميلاد والمناسبات العائلية.
طرق تقديم المارشميلو
يمكن تقديم المارشميلو كما هو كحلوى خفيفة، أو إضافته إلى الشوكولاتة الساخنة والكاكاو، كما يمكن استخدامه في تزيين الكيك والكب كيك ومختلف أنواع الحلويات.
ولإضافة نكهة مميزة، يمكن غمس قطع المارشميلو جزئيًا في الشوكولاتة المذابة، ثم تزيينها بالمكسرات المجروشة أو جوز الهند وتركها حتى تتماسك.
ويفضل الاحتفاظ بالمارشميلو في علبة محكمة الغلق، ووضعها في مكان جاف بدرجة حرارة الغرفة، مع تجنب الرطوبة للحفاظ على قوامه الإسفنجي.
وبهذه الخطوات يمكن تحضير المارشميلو في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة، وتقديمه كحلوى خفيفة أو الاستفادة منه في تزيين المشروبات والحلويات المختلفة.
