من غير شواية.. طريقة عمل الشيش طاووق في الطاسة بسهولة
تبحث كثير من ربات البيوت عن طريقة عمل الشيش طاووق في المنزل بطعم قريب من المطاعم، خاصة أنه من الوجبات التي يفضلها الكبار والصغار بفضل قطع الدجاج الطرية والمتبلة بالنكهات المختلفة.
وعلى الرغم من أن الشيش طاووق يرتبط عادةً بالشواء على الفحم، فإنه يمكن تحضيره بسهولة في الطاسة على البوتاجاز، دون الحاجة إلى شواية أو فرن، ليصبح وجبة مناسبة للغداء أو العشاء، ويمكن تقديمه بجانب الأرز أو البطاطس أو الخبز والسلطة.
مكونات الشيش طاووق في الطاسة
- 500 جرام من صدور الدجاج المخلية والمقطعة إلى مكعبات متوسطة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة قرفة أو بهارات دجاج حسب الرغبة.
- فلفل ألوان وبصل مقطعان إلى مكعبات حسب الرغبة.
طريقة تتبيل الشيش طاووق
- ابدئي بتجفيف قطع الدجاج جيدًا بعد تنظيفها، ثم ضعيها في وعاء عميق، وأضيفي إليها الزبادي وعصير الليمون والزيت والثوم والبابريكا والكمون والكزبرة والملح والفلفل الأسود وباقي البهارات.
- قلبي الدجاج جيدًا حتى تتوزع التتبيلة على جميع القطع، إذ يساعد الزبادي على جعل الدجاج أكثر طراوة، بينما تمنحه البهارات والليمون مذاقًا غنيًا.
- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل ترك الدجاج طوال الليل إذا كان لديكِ وقت كافٍ، حتى تتشرب القطع التتبيلة وتصبح النكهة أقوى.
طريقة عمل الشيش طاووق في الطاسة
1- تسخين الطاسة
استخدمي طاسة واسعة غير لاصقة أو طاسة جريل، وضعيها على نار متوسطة حتى تسخن جيدًا، ثم أضيفي كمية صغيرة من الزيت ووزعيها على سطح الطاسة.
2- تشويح الدجاج
ضعي قطع الدجاج المتبلة في الطاسة مع ترك مسافات بينها، حتى تحصل على لون ذهبي بدلًا من أن تتجمع السوائل حولها.
اتركي الدجاج عدة دقائق ثم قلّبيه على الجهة الأخرى، وواصلي التقليب من وقت لآخر حتى يأخذ لونًا مناسبًا من جميع الجوانب.
3- إضافة الخضروات
أضيفي مكعبات البصل والفلفل الألوان عندما يبدأ الدجاج في التحمر، ثم قلبي المكونات معًا حتى تطرى الخضروات قليلًا وتتداخل نكهاتها مع الدجاج.
ويمكن إضافة الفلفل الحار إذا كنتِ تفضلين مذاقًا أكثر حدة.
4- استكمال التسوية
خففي النار إلى متوسطة أو هادئة، ثم غطي الطاسة واتركي الدجاج لمدة تتراوح بين 5 و8 دقائق تقريبًا، مع تقليبه عند الحاجة.
وتختلف مدة التسوية وفقًا لحجم قطع الدجاج، لذلك تأكدي من اكتمال نضجه من الداخل. ولضمان السلامة الغذائية، يجب أن تصل درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 درجة مئوية، ويمكن التأكد من ذلك باستخدام ميزان حرارة الطعام.
5- تقديم الشيش طاووق
ارفعي الدجاج من على النار بعد التأكد من نضجه، واتركيه لدقيقة أو دقيقتين قبل التقديم، ويمكن وضع القطع في أسياخ خشبية بعد التسوية للحصول على شكل قريب من الشيش طاووق التقليدي، أو تقديمها مباشرة في طبق.
أسرار نجاح الشيش طاووق في الطاسة
- قطعي الدجاج إلى أحجام متقاربة لضمان نضجه بالتساوي.
- تجنبي وضع كمية كبيرة من الدجاج في الطاسة دفعة واحدة حتى لا تتجمع السوائل وتمنع التحمير.
- اتركي الدجاج في التتبيلة فترة كافية للحصول على مذاق أفضل.
- لا تستخدمي نارًا مرتفعة جدًا حتى لا يتحمر الخارج قبل نضج الداخل.
- اختاري طاسة واسعة، ويفضل أن تكون ذات قاع سميك لتوزيع الحرارة بشكل جيد.
- للحصول على مذاق أقرب إلى الشواء، استخدمي طاسة جريل ساخنة، ويمكن إضافة كمية صغيرة من البابريكا المدخنة إلى التتبيلة.
أفكار لتقديم الشيش طاووق
- قدمي الشيش طاووق مع الأرز الأبيض أو الأرز البسمتي، أو ضعي قطع الدجاج داخل الخبز الشامي مع الثومية والخس والطماطم والخيار المخلل.
- كما يمكن تقديمه بجانب السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي بالخيار، ليصبح لديكِ طبق متكامل ومشبع.
- وتتميز هذه الطريقة بسهولة تحضيرها في المنزل، كما تمنحكِ مذاقًا قريبًا من وجبات المطاعم دون الحاجة إلى الفحم أو الشواية، مما يجعلها اختيارًا عمليًا وسريعًا للغداء أو العشاء.
