وصفة سهلة للانش بوكس.. طريقة عمل شرائح الديك الرومي المدخنة في المنزل
تبحث الأمهات مع اقتراب انطلاق العام الدراسي عن وصفات سهلة ومتنوعة يمكن تجهيزها مسبقًا ووضعها في اللانش بوكس، خاصة مع الرغبة في تقليل الاعتماد على اللحوم المصنعة والأطعمة الجاهزة.
وتعد شرائح صدور الديك الرومي المدخنة من الخيارات العملية التي يمكن إعدادها في المنزل، حيث تصلح لتحضير الساندويتشات، كما يمكن تقديمها إلى جانب الجبن والخضروات أو تناولها ضمن وجبة الإفطار.
وتقدم الشيف إنجي علاء طريقة تحضير شرائح صدور الديك الرومي المدخنة بخطوات بسيطة.
مكونات شرائح صدور الديك الرومي المدخنة
- قطعة كاملة من صدر الديك الرومي منزوع الجلد والعظم، بوزن يتراوح بين 1 و1.5 كيلو.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو زيت نباتي مناسب للطهي.
- ملعقة صغيرة من الملح، ويمكن تقليلها حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر أو الروزماري.
- ملعقة صغيرة من العسل أو كمية قليلة من السكر حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الدخان الغذائي، اختياري.
- كوب تقريبًا من الماء أو المرق غير المملح، حسب طريقة التسوية.
طريقة تحضير شرائح صدور الديك الرومي المدخنة
- ابدئي بتجهيز صدر الديك الرومي، مع غسل اليدين جيدًا وتنظيف قطعة اللحم، ثم تجفيفها باستخدام مناديل المطبخ والتخلص من أي أجزاء ظاهرة من الجلد أو الدهون.
- ادهني قطعة الديك الرومي بكمية مناسبة من الزيت، ثم جهزي التتبيلة من خلال مزج البابريكا والفلفل الأسود والثوم والبصل البودرة والزعتر أو الروزماري وعصير الليمون والملح.
- يمكن إضافة كمية بسيطة من العسل أو السكر إلى التتبيلة للحصول على لون ذهبي ونكهة مميزة أثناء التسوية.
- ولإضفاء مذاق مدخن، يمكن استخدام مسحوق دخان غذائي مخصص للطهي، مع الالتزام بالكمية وطريقة الاستخدام المدونة على العبوة، وتجنب استخدام أي مواد أو وسائل غير مخصصة للطعام.
- وزعي التتبيلة على صدر الديك الرومي بالكامل، مع فرك اللحم جيدًا من جميع الجوانب حتى تتشربه النكهات.
- غطي قطعة الديك الرومي وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات، ويفضل تركها طوال الليل للحصول على مذاق أكثر قوة.
تسوية الديك الرومي في الفرن
- يمكن تسوية صدر الديك الرومي في الفرن، وذلك بعد تسخينه مسبقًا على درجة الحرارة المناسبة، ثم وضع قطعة اللحم في صينية وإضافة كمية قليلة من الماء أو المرق إلى قاعها.
- غطي الصينية في بداية التسوية، واتركيها في الفرن حتى تقترب قطعة الديك الرومي من النضج، ثم أزيلي الغطاء واتركيها لفترة قصيرة حتى يتحول سطحها إلى اللون الذهبي.
- ويعد التأكد من درجة الحرارة الداخلية أهم من الاعتماد على مدة التسوية، إذ يجب أن تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سماكة من صدر الديك الرومي إلى 74 درجة مئوية على الأقل، ويمكن استخدام ميزان حرارة الطعام للتأكد من نضجه وسلامته.
سر الحصول على شرائح متماسكة
- بعد إخراج صدر الديك الرومي من الفرن، اتركيه يهدأ قليلًا دون تقطيعه مباشرة، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.
- وتساعد هذه الخطوة على تماسك اللحم، إذ إن تقطيعه وهو ساخن قد يجعله يتفتت بسهولة، بينما يسهل تقطيعه إلى شرائح منتظمة بعد تبريده.
- استخدمي بعد ذلك سكينًا حادًا لتقطيع صدر الديك الرومي إلى شرائح رفيعة ومتساوية، ويمكن الاستعانة بقطاعة اللحوم المنزلية للحصول على شرائح أكثر انتظامًا.
- وتقدم شرائح الديك الرومي المدخنة داخل الساندويتشات مع الجبن والخضروات والإضافات المفضلة، كما يمكن استخدامها في تجهيز اللانش بوكس بطرق متنوعة.
