بمكونات بسيطة.. طريقة عمل ورقة السجق في الفرن مثل المطاعم

تعد ورقة السجق في الفرن من الأكلات الشرقية الشهيرة التي تتميز بمذاق غني وشهي، وتحظى بإقبال كبير من الكبار والصغار، كما أنها من الوصفات المناسبة للعزومات، ويمكن تقديمها كطبق رئيسي بمفردها أو إلى جانب الأرز والخبز والسلطات.

وتتميز طريقة عمل ورقة السجق في الفرن بسهولة تحضيرها، فضلًا عن اعتمادها على مكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل.

مكونات عمل ورقة السجق في الفرن

• نصف كيلو سجق شرقي.
• 2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة شرائح.
• ثمرة فلفل أحمر مقطعة شرائح.
• ثمرة فلفل أصفر مقطعة شرائح.
• 2 ثمرة طماطم مقطعة شرائح أو مكعبات.
• 2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح.
• 3 فصوص ثوم مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة شطة حسب الرغبة.
• ملح حسب الحاجة.
• نصف كوب ماء أو مرق.
• بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة تحضير ورقة السجق في الفرن

• ابدئي بتقطيع السجق إلى قطع متوسطة الحجم، ويمكن تركه كاملًا إذا كنتي تفضلين تقديمه في قطع كبيرة، ويفضل عدم تقطيعه إلى أجزاء صغيرة حتى يحتفظ بعصارته وطراوته أثناء التسوية.
• ضعي السجق في وعاء عميق، ثم أضيفي إليه الثوم المفروم والخل وعصير الليمون والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والشطة، وقلبي جيدًا حتى تتوزع التتبيلة على جميع القطع.
• اتركي السجق في التتبيلة لمدة تتراوح بين 15 و30 دقيقة حتى تتشرب القطع النكهات.
• في هذه الأثناء، جهزي صينية مناسبة للفرن، ثم وزعي بها شرائح البصل والفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والطماطم.
• أضيفي صلصة الطماطم والزيت إلى الخضار، ثم قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• رصي قطع السجق فوق الخضار، ثم أضيفي نصف كوب من الماء أو المرق، ليساعد ذلك على تكوين صوص غني أثناء التسوية.
• غطي الصينية بورق الألومنيوم، ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية، واتركيها لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة، مع متابعة النضج بحسب حجم قطع السجق.
• بعد ذلك، أزيلي ورق الألومنيوم وأعيدي الصينية إلى الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية، حتى يتحمر السجق وتتشرب الخضار الصوص ويكتسب الطبق لونًا شهيًا.
• ويمكن تشغيل الشواية خلال الدقائق الأخيرة للحصول على لون ذهبي مميز، مع ضرورة متابعة الصينية حتى لا يحترق السجق أو الخضار.

قدمي ورقة السجق ساخنة، وزينيها بالبقدونس المفروم، ويمكن إضافة شرائح من الفلفل الحار لمحبي النكهات الحارة.