طريقة عمل الشكلمة في المنزل.. حلوى المولد بمكونات بسيطة
تستعد الأسر المصرية، مع اقتراب الاحتفال بالمولد النبوي الشريف، لتحضير أنواع مختلفة من الحلويات التي ارتبطت بهذه المناسبة، وتأتي الشكلمة في مقدمة الحلويات المحببة لدى الكبار والصغار.
وتتميز الشكلمة بمذاق جوز الهند الغني وقوامها الهش من الخارج والطري من الداخل، كما تتميز بسهولة تحضيرها باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل.
وتقدم الشيف نورهان القاضي طريقة سهلة لتحضير الشكلمة في المنزل.
مكونات عمل الشكلمة
- 3 أكواب من جوز الهند المبشور الناعم.
- كوب من السكر الأبيض.
- 3 بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من الدقيق أو النشا.
- ملعقة صغيرة من البيكينج بودر.
- رشة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة، ويمكن الاستغناء عنها حسب الرغبة.
- مكسرات للتزيين، مثل الفستق أو اللوز أو البندق.
- كرز مسكر أو قطع صغيرة من الفواكه المجففة للتزيين، حسب الرغبة.
طريقة عمل الشكلمة
- ابدئي بتسخين الفرن على درجة حرارة تتراوح بين 170 و180 درجة مئوية، ثم جهزي صينية مناسبة وبطنيها بورق الزبدة لمنع التصاق حبات الشكلمة أثناء الخبز.
- في وعاء عميق، ضعي البيض والسكر والفانيليا، ثم اخفقي المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط فاتح اللون ومتجانسًا.
- أضيفي الزبدة المذابة إلى الخليط، وقلبي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
- وفي وعاء آخر، اخلطي جوز الهند المبشور مع الدقيق أو النشا والبيكينج بودر ورشة الملح، ثم أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط البيض والسكر، مع التقليب بهدوء حتى تحصلي على خليط متماسك وسهل التشكيل.
- إذا كان الخليط طريًا أكثر من اللازم، يمكنك إضافة القليل من جوز الهند تدريجيًا، أما إذا كان جافًا، فأضيفي ملعقة صغيرة من الحليب أو كمية بسيطة من خليط البيض حتى تحصلي على القوام المناسب.
تشكيل حبات الشكلمة
خذي كمية صغيرة من الخليط وشكليها على هيئة كرات متساوية، ثم رتبيها في الصينية مع ترك مسافات بسيطة بين كل قطعة وأخرى.
ويمكن تشكيل الشكلمة على هيئة أقماع صغيرة، وهي من الأشكال التقليدية التي تضفي عليها مظهرًا قريبًا من حلوى المولد الجاهزة.
زيني كل قطعة بحبة بندق أو لوز أو فستق في المنتصف، ويمكن أيضًا إضافة نصف حبة كرز مسكر للحصول على شكل جذاب ولون مميز.
طريقة تسوية الشكلمة
- ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا، واتركي الشكلمة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة، مع متابعتها باستمرار، إذ يختلف وقت التسوية من فرن إلى آخر.
- ويُفضل عدم تركها حتى يصبح لونها داكنًا، إذ يكفي أن تتحول الأطراف والسطح إلى اللون الذهبي الفاتح، فالشكلمة الناجحة تكون ذهبية من الخارج وطرية من الداخل.
- بعد إخراجها من الفرن، اتركيها في الصينية لعدة دقائق حتى تهدأ وتتماسك، ثم انقليها برفق إلى طبق أو شبكة واتركيها حتى تبرد تمامًا.
أفكار لتزيين الشكلمة
- يمكن تقديم الشكلمة بالشكل التقليدي، أو إضافة بعض اللمسات التي تجعلها أكثر جاذبية ومناسبة لحلوى المولد النبوي.
- ومن الأفكار البسيطة غمس الجزء السفلي من حبات الشكلمة في الشوكولاتة المذابة، ثم تركها حتى تتماسك، كما يمكن تزيين الوجه بخطوط من الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة.
- ويمكن أيضًا إضافة الفستق أو اللوز المجروش فوق الشوكولاتة قبل أن تتماسك، أو وضع الكرز المسكر في منتصف كل قطعة قبل إدخالها إلى الفرن.
