طريقة عمل آيس كريم السمسم الأسود.. حلوى يابانية بطعم غني ومميز
تبحث كثير من ربات البيوت عن حلوى مختلفة بعيدًا عن النكهات التقليدية، ويعد آيس كريم السمسم الأسود اختيارًا مميزًا؛ فهو يجمع بين القوام الكريمي والطعم الغني والمائل إلى النكهة المكسراتية، كما يمنحه السمسم الأسود لونه الداكن اللافت، بحسب موقع" فود"
مقادير آيس كريم السمسم الأسود
كوبان من الكريمة الثقيلة، كوب من الحليب كامل الدسم، ربع كوب من معجون السمسم الأسود، ملعقتان كبيرتان من مسحوق السمسم الأسود، 4 صفار بيض كبير، نصف كوب سكر أبيض، ربع كوب سكر بني فاتح، نصف ملعقة صغيرة ملح
طريقة تحضير آيس كريم السمسم الأسود
ضعي الكريمة مع ثلاثة أرباع كوب من الحليب ومعجون السمسم الأسود ومسحوق السمسم في قدر على نار متوسطة إلى هادئة، مع التقليب من وقت لآخر حتى يسخن الخليط ويبدأ في تصاعد البخار، مع تجنب وصوله إلى الغليان.
في وعاء منفصل، اخفقي صفار البيض مع السكر الأبيض والسكر البني والملح، ثم أضيفي ربع كوب الحليب المتبقي واخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
دمج المكونات
أضيفي نصف كمية خليط الكريمة الساخن تدريجيًا إلى خليط صفار البيض، مع الخفق المستمر، ثم أعيدي الخليط إلى القدر واستمري في التقليب.
اطهي الخليط على نار متوسطة إلى هادئة لمدة نحو 5 دقائق، حتى يصبح أكثر سماكة ويغطي ظهر الملعقة بطبقة خفيفة.
تبريد الخليط
صفي الخليط باستخدام مصفاة ناعمة للتخلص من أي تكتلات، ثم اتركيه يبرد مع التقليب من وقت لآخر.
غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يصبح باردًا تمامًا.
ضعي الخليط البارد في ماكينة إعداد الآيس كريم، واتركيه وفق تعليمات الجهاز حتى يصل إلى قوام كريمي يشبه الآيس كريم الطري.
بعد ذلك، انقليه إلى وعاء مناسب للفريزر، وغطيه جيدًا، ثم ضعيه في الفريزر لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يتماسك.
سر القوام الكريمي
احرصي على أن يبرد خليط الآيس كريم جيدًا قبل وضعه في ماكينة الآيس كريم، للحصول على أفضل نتيجة، ويمكن تقديمه مباشرة بعد الخفق للحصول على قوام طري، أو تركه مدة أطول في الفريزر للحصول على قوام أكثر تماسكًا مع الاحتفاظ بملمسه الكريمي.
